豚肉とナスの間違いない組み合わせを、トンカツ用のお肉でさらに食べ応え＆ボリュームアップ！　豚肉×ナス×甘辛の定番レシピを、人気料理家・山本ゆりさんに教えていただきました。

トンカツ用豚ロースで！豚肉とナスの照り焼き

豚の旨味、ナスのトロトロ感、しょうゆの香ばしさ、この料理は間違いなし！

●豚肉とナスの照り焼き

【材料（4人分）】

豚肩ロース厚切り肉　4枚
ナス　4個
塩、コショウ　各少し
片栗粉　適量
サラダ油　適量
A［しょうゆ、みりん、酒各大さじ4　砂糖大さじ2］
万能ネギ（あれば・小口切り）　適量

【つくり方】

（1）豚肉は2cm幅に切り、フォークで両面に穴をあけ、塩、コショウをふって片栗粉をまぶす。ナスはヘタを除いて縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。

 

（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の豚肉を入れる。こんがりとした焼き色がついたら上下を返し、両面こんがりしたら、あいているところに（1）のナスを加えて焼く。合わせたAを加え、煮つめながら味をからめる。器に盛り、万能ネギを散らす。

［1人分402kcal］

 

＜ポイント＞

豚肉はフォークで穴をあけること、片栗粉をまぶすことでやわらかく仕上がる。

仕上げに、照りが出るまで煮つめる。