体のなかからあったまろ♪ 熱々で食べる手羽先煮込み料理4選
じっくり煮込んで、至福のほろほろ食感を味わう
我が家には手羽先が大好きな6歳児がいます。そんな娘のため、手羽先のレパートリーを増やし続けている私。冬はあったかい料理を提供したくて、手羽先を使う煮込み料理のバリエーションもいろいろストックしています。
手羽先をじっくりゆっくり煮込むと、外はぷるんぷるん、中はほろっと、思わず笑みがこぼれるくらいのしあわせ食感になります。骨も一緒に煮込むから、これでもか！というくらいに煮汁に旨みがあふれて、スープも飲み干したくなるくらい。焼いたり揚げたりする料理とは、また違った顔を見せてくれる、冬にはもってこいのレシピです。
1. お酢がたっぷり、元気が湧く逸品！さっぱり煮
調理時間：30分
お酢たっぷりで、疲れたときや、食欲減退気味のときに試してほしいレシピです。さっぱりとしたやさしい酸味のおかげで食が進みます。
~手羽先と卵のさっぱり煮~
材料（2人分）
・手羽先……8本
・ゆで卵……2個
・みりん……小さじ2杯
a. 酒……大さじ4杯
a. お酢……大さじ4杯
a. 砂糖……大さじ2杯
a. しょうゆ……大さじ3杯
作り方
1. 鍋に250ccの水と（a）を入れて火にかける。煮立ったら手羽先とゆで卵を入れ、アルミホイルで落とし蓋をして20分ほど弱火で煮る
2. 仕上げにみりんを加え、強火にして5分ほど煮て照りを出す。器に盛り付け、お好みで緑の野菜を添える
2. うま味しっかり！柔らかごぼうのオイスターソース煮
調理時間：30分
オイスターソースをベースにした煮汁で煮込むので、旨みしっかり。しょうゆも少し加えることでちゃんと味がしまります。やわらかく煮るごぼうの食感も格別。甘辛味のなかで、千切りにした生姜の風味がさわやかです。
~手羽先とごぼうのオイスターソース煮~
材料（2人分）
・手羽先……8本
・生姜……1かけ → 千切りにする
・ごぼう……1本 → 5cm幅に切り、縦半分の太さにして水に晒したあと水気をきる
a. 酒……100cc
a. 砂糖……小さじ2杯
a. オイスターソース……大さじ1杯と小さじ2杯
a. しょうゆ……小さじ1杯
a. 生姜……薄切り2枚
作り方
1. 鍋に500ccの水と手羽先とごぼうを入れて火にかける。煮立ったら（a）を入れ、弱火で20~25分煮る
2. 火を強めて5分ほど煮詰め、煮汁が少なくなって照りがでたら、器に盛り付けて生姜を添える
3. 雑炊にしても抜群！生姜で体ぽかぽか、スープ煮
調理時間：15分 ※煮込み時間を除く
ごぼうの香りがよく効いたスープ煮。お酒に合うし、温かいごはんにかけて雑炊風にして食べるのもまた良いです。生姜のおかげで体がじんわり温まります。
~手羽先とごぼうの生姜スープ煮~
材料（2人分）
a.手羽先……6本
a. ごぼう……1/2本 → 5cmに切り縦に4等分に切る
a. 生姜……1かけ → 薄切りにする
a. 酒……大さじ4杯
a. 鶏がらスープの素……小さじ2杯
a. ヤマキ割烹白だし……小さじ2杯
a. 塩……小さじ1/4杯
・長ねぎ……1/4本 → 小口切りにする
・粗挽き黒こしょう……適量
作り方
1. 鍋に（a）の材料をすべて入れ、800ccの水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを取りながら30分ほど煮る
2. 器に盛り付けてねぎをのせ、粗挽き黒こしょうをかけて完成
4. 野菜と旨味がとろとろとろけた、絶品ポトフ！
調理時間：15分 ※煮込み時間を除く
一度手羽先を焼いて、香ばしく仕上げるひと品です。とろとろ白菜がほっとするおいしさで、ほどよくとろけたじゃがいもも絶品。ひと口食べるごとに、娘のサムズアップが止まらなかったひと皿です♪
~手羽先と野菜のポトフ~
材料（3~4人分）
・手羽先……8本
・白菜……1/8個 → ざく切りにする
・じゃがいも……2個 → 大きめのひと口大に乱切りにする
・人参……1/2個 → 横半分、縦4等分に切る
・顆粒コンソメ……大さじ1杯
・オリーブオイル……大さじ2杯
・塩……適量
・粗挽き黒こしょう……適量
・粉チーズ……適量
作り方
1. 手羽先は全体に塩をふる
2. 中火で温めた鍋にオリーブオイルを入れ、1を皮目から並べる。両面焼き色をつけたら1Lの水とコンソメを入れ、蓋をして強火にする。煮立ったら弱火にして40分煮る
3. 2に白菜とじゃがいも、人参を加え、さらに20分ほど煮て完成。器に盛り付けて黒こしょうをふり、お好みで粉チーズをふる
