揚げずにヘルシー。「抹茶とあんこの米粉ドーナツ」【今月のグルテンフリースイーツ #4】
抹茶とあんこの米粉ドーナツ（調理時間：25分）
米粉を使う、もちもち食感のドーナツレシピをご紹介します。新緑の季節にぴったりの色鮮やかな抹茶スイーツで春を感じてみませんか？ 油で揚げるドーナツはハードルが高い……という方におすすめの焼きドーナツ。お子さんでも食べやすいように苦みを抑えたレシピなので、ご家族で楽しでくださいね♪
材料（6個分）
・卵……1個
・米粉……40g
・アーモンドプードル……20g（なければ米粉で代用可能）
・ベーキングパウダー……小さじ1杯
・太白ごま油……40g
・あんこ……55g
・牛乳……大さじ2杯
・抹茶……小さじ1杯
上手に作るコツ・ポイント
しっとりと作るコツ
焼きドーナツはしっとりとした食感がおいしさの秘訣。しっとりと仕上げるために、牛乳と太白ごま油をしっかりと混ぜて乳化してから粉類と合わせましょう。アーモンドプードルが入るとしっとり感が増し、風味がよい生地になります。
材料について
今回のレシピでは、太白ごま油を使っていますが、サラダ油、米油など香りのしない油に代えても作ることができます。
あんこはつぶあん、こしあんお好みのものを使ってください。しろあんで作ってもおいしく仕上がりますよ。あんこをたっぷりと使うので、砂糖は不使用。生地を全体的に甘くしたい場合は大さじ2杯程度の砂糖を入れてください。（入れる場合は米粉と同じタイミングで加えてください）
作り方
下準備
・オーブンを170度に予熱する。
1. 粉類を混ぜる
ボウルに米粉、アーモンドプードル、抹茶、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜます。粉をふるう必要はないので、色が均一になるまで混ぜてください。
2. 別のボウルで卵、牛乳、油を混ぜる
別のボウルに卵を割り入れ、太白ごま油、牛乳を加えて泡だて器で混ぜます。
3. 粉類の中に液体を入れてさっくり混ぜる
1に2を入れてゴムベラでさっくりと混ぜます。
4. あんこを加える
あんこを加えて軽く混ぜます。あんこの塊があるほうが食べたときにおいしく感じるので、さくっと混ぜるのがポイントです。
5. 型に生地を流して焼く
170度のオーブンで15~20分焼いたら完成。型やオーブンの種類によって焼き時間は異なるので、焼き色を見ながら時間を調整してください。
ヘルシーおやつで罪悪感なし！
モチモチ食感がおいしい抹茶とあんこの焼きドーナツ。油で揚げないので、作るときのハードルが下がるだけでなく、カロリー控えめでヘルシーな仕上がりに。お子さんと一緒に作るスイーツとしてもおすすめです。
ぜひ、春にピッタリな抹茶スイーツでほっこりお茶時間を楽しんでください！
