困った時のお助け献立!あっちゅう間一汁一菜 #11

ピリ辛スープとふわとろチーズオムレツであっちゅう間一汁一菜

皆さまこんにちは。
今日ご紹介する一汁一菜、汁物は「牛肉と大根の韓国風スープ」です。3月となり、暦の上では春ですが、まだまだ寒い日も多いですね。そんな日に食べていただきたい、ピリ辛で体がポカポカ温まるスープです。牛肉の旨味と甘い大根がおいしいですよ。

そしておかずは「チーズオムレツ」です。シンプルなオムレツですが、ふわトロでなめらかな食感があとを引きます。

それではレシピをどうぞ。

今日の一汁:ピリ辛で体ポカポカ!「牛肉と大根の韓国風スープ」(調理時間:15分)

材料(4人前)

・牛肉……200g
・大根……12cm
・長ネギ……1本
・ニンニクチューブ……3cm
・胡麻油……大さじ1杯
A 水……600cc
A 酒……大さじ1杯
A ダシダ……大さじ1杯
・味噌……大さじ1杯
・コチュジャン……大さじ1杯
・韓国産粉唐辛子……小さじ1/2杯

作り方

1. 具材を切る

牛肉は食べやすい長さに切り、大根は縦4等分にして5mm厚のいちょう切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。

2. 具材を炒める

鍋に胡麻油をひき、牛肉と大根を3分炒める。

3. 水を加えて煮る

2にAを入れて蓋をし、弱めの中火で10~15分煮る。
※アクが出たら取り除く

4. 味噌とコチュジャンを溶く

3に長ネギを入れてさらに1~2分煮る。味噌とコチュジャンを溶き入れ、韓国産粉唐辛子を入れたら完成。

大根と長ネギが甘くて、ほどよい辛みに体が温まります。

今日の一菜:ふわとろなめらか!「チーズオムレツ」(調理時間:15分)

材料(4人前)

・卵……8個
・とろけるチーズ……200g
・めんつゆ(2倍濃縮)……小さじ8杯
・サラダ油……適量

作り方

1. 卵をザルでこす

卵を割って溶きザルでこす。

2. めんつゆを加える

3. 卵を焼く

フライパンにサラダ油をひき、2を流し入れて全体を箸でかき混ぜ、半熟のスクランブルエッグを作る。
※ひとり分ずつ4回焼きます

4. チーズを入れる

卵の真ん中にチーズをのせる。

5. チーズを包む

卵の両端を折ってフライパンの端に寄せ、お皿にフライパンを倒すように卵を盛り付けて完成。

私のお手本があまり上手ではなく、見た目はイマイチですが、チーズがトロトロで口に入れるとスッとなくなるようななめらか食感。おいしいです。

ひと手間ですが、卵をこすのがポイント。そのままでもおいしいですが、私はコープの野菜ドレッシングをかけて食べることが多いです。

「ひと手間かける」は自分へのモチベーション

いかがでしたか?
普段のお料理で卵をザルでこしたり大根の面取りをしたりという作業は、正直めんどくさいなと思うこともあります。でも、そのひと手間がおいしさや美しさにつながります。

そして、食べてくれる人が喜んでくれるだけではなく、おいしく美しくできた!と自分が料理を続けるためのモチベーションにもなってくれます。

ぜひ、ひと手間かけて作ってみてくださいね。