今人気の「花椒」。しかしどうやって使えばいいのかしら？という方も多いのではないでしょうか。

花椒とは「かしょう」、「ホアジャオ」と読みます。中国原産のスパイスで、ミカン科サンショウ属の植物で、直径3mmほどの赤い実を乾燥させ、その果皮を使用します。
ピリっとした、刺激的でしびれる辛さと、さわやかな香りが特徴で、四川料理には欠かせません。
いつものお料理に花椒をプラスするだけで、あっという間にプロの味になります。

香り高い「花椒香る焼豚チャーハン」を作ってみませんか？

■花椒香る焼豚チャーハン

調理時間　15分


レシピ制作：杉本 亜希子



＜材料 2人分＞
<焼豚チャーハン>
 ご飯(炊きたて)　茶碗2〜3杯分
 卵　1個
 焼豚(ブロック)　100g
 メンマ(粗みじん切り)　30g
 白ネギ　1/4〜1/2本
 しょうゆ　小さじ1
 花椒(パウダー)　少々
 サラダ油　小さじ2
<ナスとシラスの和え物>
 ナス　1〜2本
 シラス干し　大さじ2〜3
 大葉　2〜3枚
 ポン酢しょうゆ　小さじ1〜2

＜下準備＞
・＜焼豚チャーハン＞のご飯は卵を加え、ざっくり混ぜ合わせる。焼豚は1cm角に切る。メンマは粗みじん切りにする。白ネギはみじん切りにする。


・＜ナスとシラスの和え物＞ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、幅5mmの半月切りにし、分量外の塩少々をもみ込む。大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。


＜作り方＞
1、＜焼豚チャーハン＞を作る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵を混ぜ合わせたご飯を入れ、パラパラになるまで炒め合わせる。


2、焼豚、メンマ、白ネギを加えて炒め合わせ、さらにしょうゆ、花椒を加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。


3、＜ナスとシラスの和え物＞のナスは水気を絞ってボウルに入れ、その他の全ての材料を加えて和え、器に盛る。


シンプルなチャーハンですが、花椒を加えるだけでガラリと変わります。
香り高いチャーハンを、ぜひ作ってみて下さいね。

(株式会社マミーゴー)