中国では慢性病に対する前向き研究（特定の時点以降のデータを収集する研究手法）プロジェクトのデータを分析した結果、辛いものを常食すれば高血圧を予防できることが分かっています。中国人研究者によると、トウガラシなどに辛みをもたらす主な物質はカプサイシンであり、その特異的なターゲットであるカプサイシン受容体に作用することで血管内皮の一酸化窒素の生成を促進し、そのことによって血管を拡張し、血圧を下げることが