1970年代にコンビニおにぎりが登場し、手軽でシンプルな具材が人気となったが、2000年代初頭からは高級食材や銘柄米、包装技術の向上により「高付加価値商品」としての高級おにぎりが登場し、消費者の嗜好の多様化に対応して進化してきた。その後は、地域限定やプレミアムシリーズが増え、健康志向の商品も展開された。現在ではサステナビリティも考慮され、手軽でありながら高品質な食品としての地位を確立している。