調理すると日持ちしづらくなるオクラ。かといって、買ってきたまま生で冷蔵保存しておいても、3日ほどたつと黒ずんでいた……なんてことも。そんなときに頼りになるのが、冷凍保存。でも、保存袋に入れてそのまま凍らせるというかた、多いのでは？いやいや、それはもったいない!!よりおいしく、使いやすく保存するには、〈塩をたして〉冷凍するのがミソだったんです。冷凍前に塩をたすと……・浸透圧で水分が出るから、コンパク