「意外と知らない」サイゼリヤとすかいらーくの「真逆の戦略」と利益構造

YouTubeチャンネル「数字で語る、会社のホンネ【決算解説】」が、「【サイゼリヤvsすかいらーく】なぜ安いのに儲かる？決算でわかった「真逆の戦略」」と題した動画を公開した。動画では、身近な外食チェーンである両社の決算資料を紐解き、利益を生み出す対照的なビジネスモデルを解説している。

動画はまず、両社の規模と業績を比較。すかいらーくの売上高はサイゼリヤの約1.8倍、営業利益は約2倍であるが、営業利益率で見ると両社とも約6%とほぼ同水準に並ぶ。しかし、その利益構造は大きく異なる。

サイゼリヤは単一ブランドによる海外展開を推進しており、特にアジア事業が全体の利益を牽引している。日本事業の営業利益が50億円にとどまる一方、アジア事業は101億円を稼ぎ出す。中国・広州に自社工場を構え、独自のサプライチェーンを構築し、アジアでの高い利益率を実現した。

対するすかいらーくは、複数ブランドによる国内市場の深掘りを戦略の軸に据える。M&Aによるブランド獲得や、同一商圏内で自社競合を避けるための柔軟な業態転換を通じ、エリア全体の収益性を底上げしている。さらにインフレへの対応策として、人気キャラクターとのコラボレーション等で付加価値を付与し、客単価を引き上げる戦略を採用する。

一方、サイゼリヤは徹底した低価格の維持で圧倒的な客数を確保した半面、国内の利益率悪化に直面した。しかし、2026年8月期に向けた価格改定の検討を発表し、株価は急騰。動画は、客離れを防ぎつつ単価を引き上げられれば、利益水準が大幅に改善する見込みを提示して締めくくられた。