カリッとジューシー！肉汁あふれる豚バラスライスで作る絶品「詐欺すぶた」

料理YouTubeチャンネル「とにかく売れたい中華料理屋」が、「どんな肉でも酢豚に出来るにきまってんだろ！！！」を公開した。動画では、豚バラスライスを使って手軽に本格的な酢豚を作る「詐欺すぶた」のレシピを紹介している。

本来は塊肉を使う酢豚だが、今回は薄切りの豚バラ肉を使用するのが最大のポイント。塩と紹興酒で下味をつけた肉を3つ折りに畳み、片栗粉をまぶしてギュッと握り込む。これにより「バラ肉を塊に戻してやろう」という算段だ。温めたフライパンに多めの油を引き、中～強火で片面2分ずつ表面がカリッとなるまで焼いていく。玉ねぎやピーマン、パプリカを加えて炒め合わせたら、一度ザルにあげて余分な油を切るのが美味しく仕上げるコツとして解説されている。

その後、白酢や黒酢、ケチャップなどを合わせた特製だれを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてから具材を戻し入れる。最後にごま油で香りをづけすると、照りのある鮮やかな酢豚が完成。実食では、一口食べて「普通にうまい」と満足げな表情を見せた。

揚げずに手軽に作れるため、調理のハードルがグッと下がる一品。今夜のおかずに試してみてはいかがだろうか。

【レシピ】
［材料］
・豚バラスライス
・玉ねぎ
・ピーマン
・パプリカ
・塩
・紹興酒
・片栗粉
・サラダ油
・水溶き片栗粉
・ごま油
（合わせだれ）
・白酢
・黒酢
・醤油
・ケチャップ
・水
・砂糖
・鶏ガラスープの素

［作り方］
1. 白酢、黒酢、醤油、ケチャップ、水、砂糖、鶏ガラスープの素を混ぜ合わせておく。
2. 豚肉に塩と紹興酒をかけ、3つ折りに畳む。
3. 畳んだ豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、ギュッと握り込んでよく結着させる。
4. 温めたフライパンに多めの油を引き、一旦火を止めてから豚肉を並べる。
5. 中～強火にし、片面2分ずつ焼く。表面がカリッと焼けたらひっくり返す。
6. 玉ねぎは厚めにスライスし、ピーマンとパプリカは乱切りにする。
7. 豚肉を裏返して少し焼いた後、玉ねぎを加えてしっかり火が通るまで炒める。
8. ある程度火が通ったら、ピーマンとパプリカを加える。
9. 1分ほど炒めたらザルなどに移し、余分な油を切る。
10. フライパンに(1)のたれを入れて煮立たせ、沸いたら水溶き片栗粉を加える。
11. 具材をフライパンに入れ戻し、たれとよく絡める。
12. 仕上げにごま油を加え、サッと混ぜ合わせて完成。