スペインの首都マドリードのあるカスティーリャ地方は、力強く素朴な味わいの郷土料理が食べられることで知られています。なかでもマドリードに行ったらぜひ味わってほしいのが、煮込み料理の「マドリード風コシード（Cocido madrileño）」です。今回は1890年創業の老舗レストラン「ラ・ボラ（LA BOLA)」のコシードを紹介しましょう。この場所で4代に渡り続いているという「ラ・ボラ（LA BOLA)」の店の前には、「1870年より」