きじまりゅうた流『豚こまから揚げ』サクッふわ感に悶絶！にんにく醤油のおかづまみ
にんにく醤油の風味がたまらない、サクふわ食感の豚こまから揚げ。鶏肉よりも火が通りやすく、少ない油でパパッと作れる手軽さも魅力です。
豚こまは丸めずに、1切れずつ広げて揚げるのが”サクふわ”のポイント。ジューシーでしっかりめの味つけなので、ご飯もお酒もどんどんすすんじゃいますよ～！
『サクふわ豚こまから揚げ』のレシピ
材料（2人分）
豚こま切れ肉……250g
〈下味〉
にんにくのすりおろし……小さじ1/4
しょうゆ……大さじ1と1/2
みりん……大さじ1と1/2
水……大さじ1と1/2
こしょう……少々
溶き卵……1/2個分
片栗粉……大さじ3
貝割れ菜……適宜
紅しょうが……適宜
サラダ油
好みで酢、しょうゆ、練り辛子
作り方
（1）豚肉に下味ところもをつける
ボールに下味の材料を混ぜ、豚肉を加えてよく混ぜる。ころもの溶き卵を加えて全体にからめ、片栗粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
（2）豚肉を揚げて仕上げる
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、中温※に熱する。豚肉を1切れずつ広げて入れ、2分ほど揚げる。強火にし、こんがりと揚げ色がつくまで揚げて、油をきる。器に盛り、貝割れ菜、紅しょうがを添える。好みで酢、しょうゆ、練り辛子各適宜を添え、つけていただく。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
紅しょうがやお酢、練り辛子etc…、味変しながら食べると、もう無限にいけちゃうかも……⁉ 鶏肉とはまた違った食感が楽しめる豚こまから揚げ、さっそく試してみてくださいね！
（『オレンジページ』2026年10月2日号より）
