みずみずしくて皮がやわらかい「秋ナス」を使ったスープのつくり方をご紹介します。教えてくれたのは、人気料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんです。

10分で完成。秋ナスが食卓を彩る1品

野菜1つで簡単につくれる！　すっきりした香りで体も温まるスープです。

●ナスのショウガレモンスープ

【材料（4人分）】

ナス　2個
ショウガ　20g
A［鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶く）3カップ　酒大さじ2　薄口しょうゆ大さじ1と1／2　塩、コショウ各少し］
B［片栗粉、水各大さじ1／2］
レモン　1／4個

【つくり方】

（1）　ナスはヘタを除いて縦半分に切り、斜め薄切りにする。ショウガはすりおろす。

（2）　鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら（1）のナスを加え、弱火で3〜4分煮る。

（3）　Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、レモンを絞り入れる。器に盛り、（1）のショウガを添える。

［1人分34kcal］

※ 計量単位は1カップ＝200mL、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1合＝180mLです

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう