酢じょうゆでさっぱり！『焼きれんこんと水菜のサラダ』のレシピ【ホムパにも】

野菜不足を防ぐためにも、積極的に取り入れたいサラダ。

そこで、旬のれんこんにカリッと焼いた油揚げと水菜を合わせた、お手軽で食べ応えのあるサラダをご紹介します。

焼きれんこんの歯ごたえがアクセントになり、酢じょうゆであえるだけでさっぱりおいしい仕上がりに。いつものサラダに新鮮さをプラスできますよ！

『焼きれんこんと水菜のサラダ』のレシピ

材料（2人分）

れんこん（小）……5〜6cm（約120g）
油揚げ……1枚
水菜……120g
削り節……5g
オリーブオイル　
酢　
しょうゆ

作り方

（1）れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅3〜4mmの輪切りにして、水に5分ほどさらし、水けを拭く。水菜は食べやすい長さに切る。

（2）フライパンに油揚げを入れ、へらで押しつけながら弱火で両面を3分ずつ焼き、縦半分に切ってから横に幅2cmに切る。

（3）同じフライパンにオリーブオイル小さじ1をひき、れんこんを重ならないように広げて並べる。中火で熱し、両面に焼き色がつくまで5〜6分焼いて、器の周囲に並べる。

（4）ボールに水菜を入れ、オリーブオイル小さじ2〜3であえる。酢、しょうゆ各小さじ2/3を加えてあえ、油揚げを加えて混ぜ合わせる。（3）の器の中央に盛り、削り節を散らす。

パパっと作れるので、サラダの調理に時間をかけたくない方にもおすすめ。
れんこんを手に入れたら、ぜひ試してみてくださいね〜！

（『オレンジページ』2024年10月17日号より​）