ひと皿に茄子3本！お肉ナシでもメイン級のおいしさの「無限なす」作ろう！オイスターソースがうんまっ♡
【まるでポテチ】薄衣なのにザクザク食感の秘密は…しゅわしゅわのアレ♡リュウジ考案「無限なす」に挑戦
レシピを考案したのは毎日中華さん
毎日中華さんは、38万人が登録しているYouTubeチャンネルを運営している、中国人の夫と日本人の妻の日中夫婦。
毎週土曜日16時に、夫婦がふだん食べている中国の家庭料理をメインにレシピを更新しています。
本日は毎日中華さんのレシピの中から、「無限なす」を作ってみます。
「無限なす」の材料はこちら
【材料】
なす…3個（300gほど）
にんにく…3かけ
青ねぎ…2本
片栗粉…大さじ1
塩…小さじ1
［合わせ調味料］
水…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…小さじ2/3
しょうゆ…小さじ2
オイスターソース…小さじ1
こしょう…適量
下準備をします。
なすのヘタを落とし、縦半分に切ります。
さらに縦半分に切ったら真ん中を斜めに切ります。
にんにくは潰してから細かく切ります。チューブでも大丈夫ですが、香りを効かせるために生がおすすめだそうです。
青ねぎは小口切りにします。
合わせ調味料を混ぜます。
さっそく作っていきます。
にんにくのパンチが効いてる！
1. ボウルになすを入れたら塩を入れ全体にまぶします。
5分置き、水をたっぷり入れて洗います。
気になる方は2回洗ってください。
洗って水を切ったらなすを軽くしぼります。
ポイント
水分を絞ると少量の油で調理できます。
2. 1に片栗粉をまぶします。
3. フライパンを中火にかけ、油小さじ2（分量外）を引いたら2のなすを入れます。
なす全体に油が回るようにします。
焼き具合が分かるように断面を下にします。
4. すべてひっくり返し、皮面のほうも焼けたら弱火にします。
5. にんにくを入れて香りを引き出します。
6. 香りが出たら合わせ調味料をまわしかけ、強火にします。
汁気がなくなるまで炒めます。
7. 汁気がなくなったら青ねぎを加え、火を止めて混ぜ合わせます。
8. 器に盛ったら出来上がり。
炒めるだけと簡単に作れました。
なすの水気を絞ったことで調味料が絡みやすかったです。
調理時間は15分もかからなかったので、もう1品ほしいときやおつまみにおすすめ。
なすの歯ごたえは残りつつジューシー！
甘辛ベースの合わせダレにはオイスターソースの深みとたっぷりのにんにくが効いていて、ご飯がどんどん進みます！
お肉なしでもメイン級のおいしさです。なすを3本使ったのにあっという間になくなりました。
縦に4等分して斜めに切ると食べやすく、少ない油で作れるのもうれしいポイント。
豆板醤やラー油でピリッと辛さを加えてもおいしそうです。
フライパンで炒めるだけの簡単レシピ、ぜひ試してみてください！
