【200万回再生】肉屋さんが教える「ホントに旨い煮込みハンバーグ」に挑戦！ちょっとレベルが違うぞ
【志麻さんレシピ】衝撃のふわふわ♡「和風煮込みハンバーグ」に挑戦！噛むほどに出汁と肉汁洪水なの♡
「ホントに旨い煮込みハンバーグ」の作り方
【材料】ハンバーグ2個分
牛豚合びき肉…300g
玉ねぎ…1/2個
オリーブオイル…適量
卵…1個
ドライパン粉…大さじ3
ナツメグ…小さじ1
塩…3g（肉の重さの1%）
こしょう…少々
[ソース]
有塩バター…20g
マッシュルーム…適量
しめじ…適量
赤ワイン…100ml
デミグラスソース缶…1缶（290g）
生クリーム…100ml
ウスターソース…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
砂糖…小さじ2
とけるチーズ…好みの量
茹でたブロッコリー…お好みで
【作り方】
1. フライパンにオリーブオイルを引き中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒め、粗熱をとっておきます。最初に少し塩（分量外）を加えると水分が出て時短になります！
2. ボウルにひき肉に卵、パン粉、ナツメグ、塩、こしょう、1の玉ねぎを入れて粘りが出るまでよくこねます。きれいなピンク色になったら2等分して小判型に成形します。
3. フライパンにオリーブオイルを引き、2のハンバーグを入れ中火で焼き色がつくまで両面を焼きます。片面2分ずつくらいが目安です。途中でバターを入れて切ったマッシュルームとしめじを炒めます。焦げつきそうだったらオリーブオイルを足しましょう。きのこはしっかりと焼き目がつくように焼くと旨味が出ます！
4. 赤ワインを加えてフタをして沸騰させ、アルコール分を飛ばします。フライパンについた旨味を吸わせて煮詰めていくイメージです。
5. だいたい赤ワインが煮詰まったら、デミグラスソース缶、生クリーム、ウスターソース、ケチャップ、砂糖を加えてフタをして、10分ほど弱火で煮込みます。あらかじめソースは別容器に合わせておくといいと思います！
6. フタを開け、とけるチーズをかけてさらに1分ほど加熱したら出来上がりです！ブロッコリーなどを添えて盛り付けましょう♪
きのこの旨味がつまった煮込みハンバーグ
さすが200万回再生を超えるだけあります！ジューシーなハンバーグにやさしい味のデミグラスソースが絡んで、完全にお店の味です♪ソースが見た目よりもずっとやさしい味に仕上がっているのが驚き。きのこの旨味のせいなのでしょうか、今まで自分で作ったことのない上品な味が再現できました！
煮込みハンバーグって味が濃いと最後の方は重くなりがちですが、今回のレシピは最後のソースまで食べ切ってしまうほど。ジューシーなハンバーグとソースの相性がぴったりなのでご飯がどんどん進みますが、ソースだけをご飯の上にのせても最高でした。目玉焼きのせて、チーズ、卵、ソースを絡めたら最高かも♡
動画の中で紹介されていた上手に作るポイントは以下の5点です。
・玉ねぎは細かくカットし、フライパンやレンジなどで加熱するとひき肉とよく混ざります。
・種が水っぽいときはパン粉を少し増やして、逆にパサつくときはサラダ油を少量加えるといいです。
・小判型に成形する時は、中の空気を抜くように叩きつけながらこねるといいです。
・きのこはしっかり焼き目をつけて旨味を出し、バターや肉汁を吸わせましょう。
・赤ワインは鍋肌についた旨味をこそげとる役割もあるので必ずソースを加える前にいれましょう。
ポイントさえおさえて作れば、誰でも簡単にお店の味を再現できると思います♪
おいしいのでぜひお試しください♡
