【シェフ三國のハワイ料理⁉】無限に手が伸びる秘密は…あの果物！名物「ガーリックシュリンプ」に挑戦！
リュウジ『エビは下処理でここまで進化する』 小さな裏ワザの積み重ね「至高のガーリックシュリンプ」に挑戦
ハワイの名物料理といえば…アレでしょ♡
”世界のミクニ”として知られるフレンチの巨匠、三國清三シェフ。50万人以上が登録するYouTubeチャンネル「オテル・ドゥ・ミクニ」では、手軽な材料と簡単な工程で気軽に作れるフランスの家庭料理などを紹介しています。
”世界のミクニ”が惜しげもなく伝授してくれる調理のポイントやコツは的確で、それに従ってさえ作れば、ほぼ失敗知らず。
そんな三國レシピの中から本日挑戦するのは、フレンチではなく、ハワイ名物の「ガーリックシュリンプ」！さっそく作ってみましょう。
フレンチの巨匠直伝！「ガーリックシュリンプ」の材料と作り方
【材料】2人分
バナメイエビ…約150g
◆エビの下処理用
片栗粉…大さじ1
塩…小さじ1/2
◆マリネ液
にんにく…1かけ
玉ねぎ…1/4個
レモン汁…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
オリーブオイル…大さじ1と1/2
◆仕上げ
塩…適量
黒こしょう…適量
無塩バター…15g
パセリ（みじん切り）…大さじ1
玉ねぎが小さかったので、1/2個使うことに。
【作り方】
1. エビは殻付きのままボウルに入れ、片栗粉と塩（小さじ1/2）を加えて揉み込みます。
5分ほど置いた後に流水で洗い、汚れを取ります。
2. エビの尻尾をキッチンばさみで斜めにカットします。
続いて、足もカット。
エビの背の真ん中あたりに竹串を刺して、竹串を上に持ち上げて背ワタを取ります。
キッチンペーパーなどでエビの水気を拭き取ります。
3. 2のエビを別のボウルに入れ、すりおろした玉ねぎとにんにく、レモン汁、オリーブオイル、塩（小さじ1/4）を加えて揉み込み、1時間ほど冷蔵庫で寝かせます。
4. フライパンを強火にかけます。今回、強火NGのフッ素樹脂加工のフライパンを使用するので、強めの中火にしました。
フライパンの熱し加減は、バターをひとかけら入れてみて確認します。動画で三國シェフは、「バターが完全に焦げると強火ですから」と説明していましたよ。
そこで、最初に投入したバターが焦げ始めるくらいまで熱したら、マリネ液ごと3を入れ、手早く炒めます。1分くらい炒めればOK。
残りのバターも加え、1分ほど炒めます。目安は、バターが少し焦げるくらいまで。
塩と黒こしょうで味を調え、みじん切りにしたパセリを加えたら火を止めて、軽く混ぜます。
5. 4をお皿に盛り付け、お好みで、くし切りにした国産レモン（分量外）を添えて出来上がり。
にんにくとバターのめちゃめちゃいい香りがします♪
調理時間は、エビをマリネ液に漬け込む時間を除いて、15分。難しい工程もなく、とっても簡単に出来ました。エビを炒める時間も2分ほどと、かなりスピーディー。
では、殻を剥いていただきます！
やばっ！おいしい！エビはプリップリで甘ーーーーい。下処理をしっかりしたので、エビの生臭さはゼロです。
エビの甘味に、にんにくと玉ねぎのパンチが効いた風味、そしてバターのコクも相まって、食欲を刺激するのなんのって（笑）。特に、レモン汁の働きぶりがすばらしい。生のレモンを絞って入れたこともあってか、コクだけでなく、爽やかさもあるんです。酸っぱさではなく、爽やかさ！
このレモン汁効果によって、味に飽きることなく、どんどん食べられます。三國シェフも試食で1個食べたら、1個で止めることが出来ず、3個、4個…と食べていました（笑）。三國シェフはハワイのビールと一緒に楽しんでいたので、余計に止まらなくなったのかも。確かに、ビールとの相性はめちゃめちゃよさそう！
”世界のミクニ”の「ガーリックシュリンプ」は、レモン汁入りのマリネ液で漬け込んだことで、コクだけでなく爽やかさも感じる一品でした。100g200円ほどとお手頃価格のバナメイエビも、”世界のミクニ”のレシピで作れば、プリップリに仕上がります♪作ってみてはいかがでしょう。
