【じゃない使い方】『あえるパスタソース』でパスタじゃなく「アヒージョ」に挑戦！これ1つで味がキマる♪
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キユーピー「あえるパスタソース」シリーズの「ペペロンチーノ」
キユーピーから出ている「あえるパスタソース」シリーズは現在、全部で19種類あります。その中でも売り上げランキング4位の「ペペロンチーノ」ソースを使って「アヒージョ」を作ります。
恵比寿のフレンチ「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下威征オーナーシェフが教えてくれました。
この「ペペロンチーノ」、けっこう探しました。近所のスーパーを数件回ってもない。品揃えのいい大きめなスーパーにもない。同シリーズで「香ばし海老のペペロンチーノ」という商品はよく見かけたので、こっちにしようかなと思いました。原材料を見てみると、「香ばし海老のペペロンチーノ」には、しょうゆが入っていてちょっと和風なのかなという感じ。作ろうとしている材料にむきエビを使うので、こっちでも合うんじゃないかと思っていたところ…あった！「ペペロンチーノ」が地元密着型の小さな小売店に置いてありました！さっそくこれで作りたいと思います。
「ペペロンチーノ」ソースを使った「アヒージョ」の作り方
【材料】
ブラウンマッシュルーム…3個
カリフラワー…100g
むきエビ…100g
キューピーあえるパスタソース ペペロンチーノ…2個（1袋2個入りなので全部使いました） ※1
オリーブオイル…大さじ2
※1 ペペロンチーノ1袋の中にソースが2個、付属のトッピングが2個入っています。
【作り方】
1. マッシュルームは食べやすいように半分に切ります。
2. カリフラワーは一口大に切ります。
3. 鍋にペペロンチーノソースを入れます。にんにくたっぷりな感じ。
4. 3の鍋にマッシュルームを入れて、強火にかけフタをします。
5. にんにくのいい香りがしてきたら、少し火を弱め、マッシュルームが浸るくらいまで水（分量外）を入れます。
6. 強火に戻し、カリフラワーとむきエビ、オリーブオイルを入れます。
フタをして3分ほど煮ます。具材が煮えていたら火を止めます。
7. 耐熱皿に盛り付け、最後に付属のトッピングをかけて出来上がりです。
今回はスキレットに盛り付けました。最初からスキレットで作ってもいいですね。
「ペペロンチーノソース」で作ったアヒージョのお味はいかに
う～ん、おいしい♡♡♡生のにんにくを使っていませんが、ソースに入っているにんにくがしっかりと効いています。味もちょうどいい塩梅。「パスタのペペロンチーノ味」ではなく、しっかり「アヒージョ」になっています。具材の煮え方もちょうどよく、エビはぷりぷり、カリフラワーは少しホクホクになりかけたコリコリでほんのり甘くとてもいい♪ マッシュルームもぷるんとしていて、濃厚なきのこの味が口の中全体に広がります。
この「ペペロンチーノ」ソースを使ってみて良かったところは、もちろんソースを使って簡単に作れるということではあるんですが、付属のトッピングがとてもいいんです。付属の中身は輪切りにした唐辛子とパセリ、フライドガーリックが混ざったものが入っていますが、これをかけると、唐辛子の赤とパセリの緑が色鮮やかで、料理が一気に華やかになります。また、フライドガーリックがカリカリで食感のいいアクセントになっているんです。
「アヒージョ」といったら、このオイルソース。ここににんにくと具材のエキスが染み込んでこれまたおいしい。わたしは白いご飯と一緒に食べます。
うんうんいいですねぇ。
「アヒージョ」はお酒のおつまみにもいいですけど、こうやってご飯の立派なおかずとしても食べられますよ。
エビの色はなぜ赤い？
エビが赤いのは「アスタキサンチン」という色素成分によるものです。アスタキサンチンの含まれる藻やコケを食べているので、エビの体も赤く発色するのです。
アスタキサンチンは、色素成分カルテノイドの1つで、エビの他にカニや鮭などにも含まれています。高い抗酸化力があり、その能力はβ‐カロテンの40倍、ビタミンEの550倍、ビタミンCの6000倍ともいわれています。紫外線や脂質過酸化反応から生体を守る働きがあり、化粧品やサプリメントにも利用されています。
具体的な効能としては、お肌のアンチエイジング効果、脳機能を高める働きがある、生活習慣病の予防と改善、内臓脂肪を減らす、眼精疲労の改善などがあげられます。
このソースで作る「アヒージョ」はホントおすすめです。普段作る「アヒージョ」はオリーブオイルとにんにくだけですが、このソースには、原材料にアンチョビなども入っているので、いつもよりも複雑な味がします。「ペペロンチーノ」ソースを見つけたら作ってみてくださいね。
＜参考文献＞
健やかな毎日のための栄養大全 監修 上西一弘 他 NHK出版
参考web:
海老の健康 - 一般社団法人日本海老協会公式サイト (ebikyoukai.jp)
https://ebikyoukai.jp/health.php
