羊肉のプロが厳選！ 「味付ジンギスカングランプリ」に選ばれた逸品はどれ？
食楽web
牛、豚、鶏に次ぐ“第4の肉”として注目を集める羊。日本では北海道のソウルフードとして知られる、ジンギスカンが最もポピュラーな食べ方ではないでしょうか。巷には専門店も増えていますが、近年では羊肉需要を受けてスーパーなどでも取り扱いが広がっています。
そこで売り場を訪れると、ラムチョップなどの生肉のほかに、味付けされたパック入りのジンギスカン用羊肉も見かけるはず。そして先日、この後者の頂点を決める「味付ジンギスカングランプリ」が開催されました。本稿ではそもそも味付けジンギスカンとは何か、そして王者となったのはどの商品か、といったことをレポートします。
「味付ジンギスカングランプリ」授賞式には、栄冠に輝いた作り手の代表者が登壇
味付けジンギスカンは手軽さが魅力
メジャーブランドのひとつが、北海道みやげでも有名な「松尾ジンギスカン」。地元のほか東京にも直営店を展開し、味付けジンギスカンの通販もしています
味付けジンギスカンは、その名の通り味が付いたジンギスカンのこと。多くは味付け牛カルビのように、パックされた状態で販売されています。専用のタレなどを使わずに、焼けばすぐ食べられる手軽さが大きなメリットといえるでしょう。
ただ羊肉の人気が高まっているとはいえ、まだ日常的に食べられるような存在にはなっていません。その足掛かりとして最適なのが味付けジンギスカンであり、「味付ジンギスカングランプリ」も、入門に適した商品をより普及させるために開催されたという趣旨があります。
審査員特別賞の3商品は独自性が高評価に
審査はオージー・ラムの伝道師、ラムバサダーなど羊肉のプロフェッショナル6名で行われました
実行委員会に聞けば、商品点数は全部で200種以上あり、その内の68商品が今回応募してきたのだとか。対象の全68商品を審査員6名で11時間にわたって実食審査をして、選ばれたのが7つ。その中の1つがグランプリです。審査員特別賞に輝いた3紹介からしていきましょう。
審査員特別賞 普及貢献部門「松尾ジンギスカン 味付マトン」
前述したように、ジンギスカン界の定番といえばこちら。「松尾ジンギスカンがなかったら、味付けだけではなく生ラム含めジンギスカンは普及していなかったと思う。そして、安定・安心の味」というのが授賞理由とか。なお、マトンは一般的に生後2年以上でラムは生後1年未満。その中間の生後1年から2年未満の羊をホゲットと呼びます。
●DATA
松尾ジンギスカン 味付マトン
https://www.matsuo1956.jp/
審査員特別賞 普及貢献部門「ひるぜん壺漬け風ジンギスカン」
もうひとつの普及貢献部門受賞商品がこちら。西日本は東日本に比べて羊肉不毛の地ですが、岡山県からジンギスカンの魅力を発信していることが評価につながりました。審査員からは「野菜との相性がよく、フルーティでおいしい。今後も西日本の羊食文化普及にご協力いただきたい」とのこと。
●DATA
ひるぜん壺漬け風ジンギスカン
https://www.hkcenter.co.jp/
審査員特別賞 イノベーション部門「ジンギス缶」
味付けジンギスカンの新たな可能性を示したという点でイノベーション部門賞に輝いたのが、ユニークなパッケージの「ジンギス缶」です。「まさかの缶で驚いた。持ち運びしやすく保冷も兼ねるなど斬新。味付ジンギスカンの未来を見た」との審査員コメントです。
●DATA
ジンギス缶
https://namara.base.shop/
グランプリは別ダレ付きの傑作だった
ここからは、商品の存在以上においしさそのもので受賞した味付けジンギスカンをご紹介。全4商品あり、ラストでグランプリを発表します。
ジンギスカン応援隊賞「特選味付ラム 尾谷のらむじん」
脂が適度に乗った肩ロースを採用し、19種類の素材によるタレで漬けたプレミアムなジンギスカン。授賞理由は「お肉が柔らかく、濃厚なタレは生姜とニンニクが効いていてとてもおいしかった。たくさんの野菜と一緒に食べたい。白米もビールも進むこと間違いなしの『これぞ北海道のジンギスカン』」とのことです。
●DATA
特選味付ラム 尾谷のらむじん
https://www.otani-shouten.com/
オーストラリア大使館賞「塩コロジンギスカン」
珍しい塩味で、漬込みタレには燻製岩塩、椎茸だし、本枯れ節などを使っているのが特徴。サイコロステーキのようなカットも差別化ポイントです。「スモークしたオーストラリアの岩塩と、上質なオーストラリア産ラム肩肉の柔らかなスライスが絶妙にマッチ」など、審査員から評価も高かったとか。
●DATA
塩コロジンギスカン
https://azuma-j.net/
オージー・ラム賞「信州新町本場ジンギスカン 羊肉ロース」
「特製生ダレが絶品！ 本場・北海道ではなく長野から味付けジンギスカン文化を発信していることは素晴らしく、多様性を感じる」といった審査員コメントが光ったこちら。なお、原料肉の輸入遅延のため、製造販売を一時休止しており、現時点では2022年8月から販売再開予定とのこと。同商品は元々ネット販売もしていないので、長野のスーパーなどで見かけた際は要チェックです。
●DATA
信州新町本場ジンギスカン 羊肉ロース
URLなし
グランプリ「白樺ジンギスカン」
栄えあるグランプリに輝いたのは、北海道帯広の老舗による「白樺ジンギスカン」。こちらは味付けされている上に秘伝のつけダレが別途で付き、タレのフレッシュなおいしさを堪能できる点も魅力です。
授賞理由は「その独特の風味と素材の組み合わせは、おいしく良質なオーストラリア産のラム肉と見事にマッチしています。これが『白樺ジンギスカン』がグランプリを受賞した最大の理由で、他の商品とは一線を画していました」とのコメント。
なお、新鮮な肉のおいしさが味わえるように冷凍ではなく冷蔵で届けるというのもこだわりのひとつ。試す場合は、グランプリのこちらから味わってみるといいかもしれません。
●DATA
白樺ジンギスカン
https://www.hokkaido-shirakaba.com/
今夏の野外グルメに味付けジンギスカンを！
味付けなので、野菜と一緒に炒めるだけでご馳走になるのも魅力。白米やお酒との相性も抜群です
アウトドアブームで、バーベキューやキャンプめしが盛り上がっている昨今。今夏の野外グルメとして、味付けジンギスカンを試してみるのもオススメです。ぜひ本稿を参考に、“羊をめぐる冒険”の第一歩に踏み出してみてください。
（取材・文◎中山秀明）
