なにかと慌ただしい毎日。そんなときには、ラクしておいしいメニューが役立ちます。ここでは、お米料理研究家のしらいのりこさんに、速攻でつくれるカレーレシピを教えてもらいました！

煮込まないから時短！野菜たっぷりキーマカレー

野菜のうま味がギュッと凝縮。煮込まず速攻でつくれるのもうれしい！

●夏野菜のキーマカレー

【材料（4人分）】

豚ひき肉　400g
トウモロコシ　1本
トマト　2個
シシトウ　4本
タマネギ　1個
ニンニク　1かけ
ショウガ　3かけ
サラダ油　大さじ2
A［カレー粉大さじ2　塩小さじ2］
中濃ソース　小さじ2
温かいご飯　茶碗4杯分

【つくり方】

（1）　野菜を切る

トウモロコシは皮をむいて長さを半分に切り、包丁で身をそぐ。トマトはヘタを除いてざく切りにする。シシトウ、タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。

（2）　野菜を順に炒め、味つけする

フライパンにサラダ油、（1）のニンニク、ショウガ、シシトウを入れて弱火にかける。香りが立ったら（1）のタマネギを加え、中火で炒める。タマネギが透きとおったら（1）のトマトを加えてさらに炒め、水分が飛んだらAを加える。

（3）　ひき肉とトウモロコシを加えて仕上げる

（2）にひき肉、（1）のトウモロコシを入れて炒め合わせ、中濃ソースを加えてひと混ぜする。器にご飯とともに盛る。

［1人分672kcal］