トマトは買ったら冷凍が吉！方法・保存期間・活用レシピなどを総まとめ

トマトを冷凍するメリット

皮むきが簡単になる

カットした状態で冷凍しておくと、皮目がはがれやすくなり、皮むきが簡単に！凍ったトマトを水につけるだけで、皮をするんとむくことができるんです。

湯むきのお湯を準備すると、時間以上に手間もかかりますよね。冷凍トマトなら、水につけてサッと皮をむくだけでそのまま調理できますよ♪

旨味がアップする

一度凍らせたほうが、細胞が壊れて旨みを引き出しやすくなるんです。凍らせておくことでトマトの細胞壁が壊れ、中に詰まった旨み成分「グルタミン酸」が溶け出やすくなると考えられています。

生食にはあまり適しませんが、煮込み料理やソース作りをするときには実が崩れて調理も簡単になります。冷凍トマトは保存方法としてだけでなく、調理法のひとつとしても活躍してくれますよ。

丸ごとトマトの冷凍保存方法

1. 洗って、ヘタをくり抜く

トマトを水で洗いキッチンペーパーで水気をふき取ってから、包丁でヘタをくり抜きます。

2. 空気を抜いて保存袋に入れる

トマトは皮付きのまま、ジッパー式保存袋に入れます。このとき空気を抜きながら、しっかりと密閉するのがポイントです。

カットトマトの冷凍保存方法

1. ヘタを取って、ざく切りにする

トマトは洗ってキッチンペーパーで水気をふいてヘタをくり抜き、皮付きのままお好みの大きさでざく切りにします。

2. 空気を抜きながら保存袋に入れる

ざく切りのトマトはなるべく重ならないように、空気を抜きながら、ジッパー式保存袋に入れます。トマトは種やゼリー状の部分に旨味があるので、袋に入れるときにどちらも取り除かないでくださいね。

ミニトマトの冷凍保存方法

1. 洗ってヘタを取る

ミニトマトは水で洗って、キッチンペーパーで水気をふき取り、手でヘタを取っておきます。

2. 重ならないように保存袋に入れる

ミニトマトを重ならないようにジッパー式保存袋に入れ、空気を抜きます。こうしておくと、使うときは必要な分だけ取り出しやすくなりますよ。

冷凍トマトの保存期間・解凍方法

保存期間

トマトは丸ごとの場合もカットした場合も、冷凍庫で2週間程度保存可能です。

解凍方法

丸ごとの冷凍トマトは流水で解凍するのがおすすめ！流水に当てると皮がツルンとむけます。また半解凍状態なので包丁の刃が入りやすくなり、切りやすくなるメリットも。

カットした冷凍トマトは、使うときに必要な分だけバラして取り出します。スープやソース、炒め物などそのまま使えるので便利です。

冷凍ミニトマトはそのままお弁当に入れられる？

お弁当の彩りとして大活躍のミニトマト。冷凍したミニトマトをお弁当に入れると、食べる頃には自然解凍されています。保冷剤代わりにもなって一石二鳥！

ただし注意が必要です。ミニトマトのヘタには細菌が付着していることが多く、食中毒の原因になってしまいます。お弁当に入れるミニトマトは、必ずヘタを取ってから冷凍するようにしてくださいね。

冷凍トマトのおすすめ活用レシピ3選

1. ワンパンで簡単♪ ペンネ・アラビアータ風

調理時間：15分

ピリ辛がくせになるペンネ・アラビアータ。冷凍トマトとマカロニを使えば、本格的なイタリアンがワンパンで手軽に再現できます。ツナ缶を加えて、コクをプラス。子供用は赤唐辛子を外して、ケチャップを足すといいですよ。

材料（2人分）

・冷凍トマト（ざく切り）……1個分
・マカロニ……100g
・ツナ缶……1/2缶
・玉ねぎ……1/4個
・にんにく……1/4個
・セロリ……5cmくらい
・固形コンソメ……1個
・赤唐辛子……少々
・塩……少々
・こしょう……少々
・水……100cc
・オリーブオイル……大さじ2杯

作り方

1. 玉ねぎ、にんにく、セロリをみじん切りにします。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて香りが立ったら赤唐辛子と玉ねぎ、セロリを加えます。
3. 玉ねぎが透き通ったところで、水と固形コンソメ、冷凍トマト、ツナ缶、マカロニを加え、蓋をして8分ほど煮込みます。
4. マカロニがやわらかくなったら、全体を混ぜ合わせて完成です。

※お好みでパセリや粉チーズをふってください。

2. 野菜たっぷりスープ。ミネストローネ

調理時間：10分

冷凍トマトを使えば、ミネストローネが短時間で完成♪パンにもごはんにも合う具だくさんのスープです。お好みで粉チーズやイタリアンパセリをふって、召しあがってください。

材料（2人分）

・冷凍トマト（ざく切り）……1/2個分
・ベーコン……2枚
・パプリカ……1/4個
・玉ねぎ……1/4個
・キャベツ……2枚
・固形コンソメ……1個
・ケチャップ……小さじ1杯
・塩……少々
・水……300cc
・オリーブオイル……大さじ1杯

作り方

1. ベーコン、パプリカ、玉ねぎ、キャベツは1cmくらいの角切りにします。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、1を加えて炒めます。野菜がしんなりしたら、冷凍トマト、水、固形コンソメを入れて煮立たせます。
3. 中火で5分ほど煮て、塩とこしょう、ケチャップで味を調えます。
4. 粉チーズをふって完成です。

3. トマトドレッシングで。さわやかチキンサラダ

調理時間：15分

冷凍トマトを半解凍でミキサーにかけて、フレッシュなトマトドレッシングを作ります。鶏ささみと冷蔵庫に残っている野菜を使えば、ごちそうサラダの完成です。トマトの赤が彩りになって、食がすすむこと間違いなし。

材料（2人分）

・鶏ささみ……1本（下ごしらえ用の酒……大さじ1杯）
・サニーレタス……3~4枚
・きゅうり……1/2本
・玉ねぎ……1/8個
・コーン缶……1/2缶

〈トマトドレッシング〉
a. 冷凍トマト（丸ごと）……1個
a. レモン果汁……大さじ2杯
a. にんにく（チューブ）……1cm
a. 塩……少々
a. こしょう……少々
a. オリーブオイル……大さじ2杯

作り方

1. 鶏ささみにフォークで数ヶ所穴をあけ耐熱皿に入れ、全体に酒をふります。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで50秒加熱したら粗熱をとってほぐします。
2. サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、きゅうりは輪切り、玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておきます。
3. ドレッシングの材料をミキサーやブレンダーでかくはんします。
4. 1と水を切った2を器に盛ってコーンを散らし、a.のドレッシングをかけて完成です。

冷凍トマトで楽しておいしいを叶えよう♪

毎日忙しくて少しでも料理は時短したい方や、おいしく節約して家計をやりくりしたい方はぜひマスターしたい食材の冷凍術。冷凍トマトがこんなに無限の可能性を秘めているとは、知らなかったという方も多いのではないでしょうか。

気になった方は、ぜひ今日から冷凍トマトを始めてみてくださいね！