いぶりがっこ、伝統の味ピンチ 衛生基準導入、高齢農家「何年できるか」

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 昔ながらの製法にならい「いぶりがっこ」を農閑期に小屋で作っている農家
  • 改正食品衛生法の施行による衛生基準を満たすためには多額の改修費が必要に
  • ある高齢の農家は「この年で設備投資しても、あと何年やれるか」とこぼす

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