旨味たっぷり！プリプリ食感の「あんかけエビ団子」レシピ
エビの旨味をしっかり味わう！エビ団子のあんかけ煮（調理時間：15分）
豆腐を使うことでふわふわになります。豆腐はしっかり水切りするのがポイントです。
エビ団子のつなぎには麩を使い、豆腐の水分をしっかり吸うことで、エビの旨味も逃しません。
材料（2人分）
・絹ごし豆腐……1/2丁（150g）
・冷凍むきエビ…… 200g
・麩……1/2カップ（4g）
・キクラゲ……小1枚（30g）
・絹さや……4枚
a. 片栗粉……大さじ2杯
a. 塩……ひとつまみ
a. 鶏がらスープのもと……小さじ1/2杯
a. 酒……小さじ1杯
あんかけ調味料
・水……200cc
・醤油……大さじ1杯
・白だし……大さじ1杯
・しょうがすりおろし……大さじ1杯
・片栗粉……大さじ2杯
作り方
1. 豆腐の下ごしらえ
豆腐はペーパータオルで包み、電子レンジ500Wで3分加熱し､水切りをします。
2. 材料を切る
エビとキクラゲは食感を残すため、大きめのみじん切りにします。
麩はポリ袋に入れ、叩いて細かくします。
絹さやは千切りにします。
3. 団子を作る
ボウルにエビ、1、キクラゲ、麩、aを入れ、よくこねてから団子状に丸めます。
4. 団子を揚げる
170度に熱したサラダ油（分量外）でキツネ色になるまで揚げます。
5. あんかけ調味料を作る
鍋にあんかけ調味料の材料と絹さやを入れ、片栗粉を溶かしながら加熱します。とろみがついたら、4のエビ団子を入れ、少し加熱したら完成です。
冷凍保存が便利
豆腐でベースを作っているので冷めても硬くならず、冷凍保存もできますよ。バットの上にホイルを敷き、揚げたエビ団子を並べて急速冷凍します。凍ったら、チャック付きの冷凍保存袋に入れ保存します。3週間以内に食べ切るのが目安です。
団子はスープにするのもおすすめ♪
春雨と三つ葉のエビ団子スープ
鶏ガラスープのもとでスープを作れば、食べ応えのある春雨スープになりますよ。三つ葉としいたけ、揚げたエビ団子を入れ、ゆでた春雨を添えたら完成。
三つ葉のさわやかな香りがエビ団子の旨味をひきたてます。小腹がすいたときに満足できるスープレシピですよ。
「ふわふわプリプリのエビ団子」を味わおう！
エビは大きめのみじん切りにすることで､プリプリ食感が残り、エビ本来の旨味を感じられるレシピですよ。豆腐はしっかり水切りするのが、おいしく仕上げるコツです。
エビ団子を揚げることで、外のカリカリ感と中のふわふわ感を両方味わえますよ。
