自宅で楽しむアメリカ南部のソウルフード。「ガンボ」のレシピをご紹介
自宅で簡単に多国籍料理を作ってみませんか？
自宅で料理をする機会が増えて、日々の献立に悩んでいる方が多い中、いつもと違った料理に挑戦している方も増えてきています。
今回は、料理家の福田芳子さん考案のアメリカ南部のソウルフード「ガンボ」をご紹介します。キャンベルの濃縮缶スープを利用した、生のおコメから作るお手軽レシピです。
材料（3~4 人分）
・ソーセージ（スモークソーセージや、チョリソソーセージなど）……120g
・オリーブオイル……大さじ 1/2
・キャンベルミネストローネ……1缶
・水……400ml
・オクラ……5本
・カルローズ……70g
・チリパウダー……小さじ1強※多めの方がおいしいです
・ガーリック（粗挽き）……小さじ 1/2
・塩……小さじ 2/3
・鄢胡椒……少々
作り方
1. ソーセージは1cm厚さの小口切りにする。オクラはヘタの部分を掃除して、3mm厚さの小口切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを敷き、1のソーセージと米を炒める。3. 全体に油がまわったら、水を入れ、フツフツとしている位の火加減で米がやわらかくなるまで10分位煮る。4.米に芯が残る程度になったら、ミネストローネとスパイスを入れ、ひと混ぜして、沸騰させる。
5. 4にオクラを入れて、軽く火を通し味を調え、仕上げに鄢胡椒を入れ、火を止める。
冷蔵庫の余り物でアレンジも簡単
ポイントは、おコメを炊飯せずに生のまま炒めてスープと合わせること。軽い食感でスープに合わせてもべたつかず、 カリフォルニアのおコメ「カルローズ」の特長を活かせます。アルデンテともいえる粒感を感じられますよ。
また、キャンベルの濃縮缶スープ 「ごちそうスープ」を使用することで、ルー作りの手間が省けて味付けも簡単。冷蔵庫の中の都合に合わせて具材を変えることで、さまざまなバリエーションも楽しめます。
USAライス連合会では、「ガンボ特設ページ」もリニューアルされているので、そちらもぜひチェックしてみてくださいね！
