メイン具材3つでできる本格鍋で、おうち時間を楽しみましょう！
独創的で、外食気分が味わえる簡単レシピが評判のみきママさんに「火鍋風」のつくり方を教わりました。
スープをおいしくするコツや、スタミナ満点のシメは必見です！




火鍋風

辛さのなかに甘味も感じる。みきママさんの絶品「火鍋風」レシピ



中国料理の火鍋をアレンジ。辛味、甘味、うま味が相まった鍋は大人のおうち鍋にピッタリ！

●火鍋風




【材料（4人分）】

・牛こま切れ肉　300g

・ニラ　1束（100g）

・モヤシ　1袋（200g）

・A［水6カップ　しょうゆ、顆粒鶏ガラスープの素各大さじ3　砂糖大さじ1　塩小さじ1／2　赤唐辛子（半分に切って種を除く）　8本］

・B［一味唐辛子、ラー油　各大さじ1］

【つくり方】

（1）　ニラは5cm長さに切る。



（2）　鍋にAを入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、牛肉を加えて、アクを取り除きながら3分ほど煮る。



（3）　Bを加えて混ぜ、モヤシと（1）のニラを加えて1分ほど煮る。



［1人分269kcal］




＜ポイント＞


一味唐辛子とラー油は、牛肉から出たアクをすくい取ってから加えると、おいしいスープに。

＜シメはこれ！＞


残った鍋に中華麺（生）を加えてひと煮すれば、スタミナ満点うま辛ラーメンに。

＜写真／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【みきママさん】



ブログが1日180万アクセスと大人気のおうち料理研究家。独創的かつつくりやすいメニューと、明るいキャラクターが主婦を中心に人気を集めている。『みきママのおうちで作る外食ごはん
』（扶桑社刊）など著書多数。