コストコで販売されている高級食材『ほたて干貝柱』。少量を水で戻してダシを取るのが一般的ですが、それだとあくまでもサポート的役割で、味わいも意外とあっさりです。

そこで今回は、干貝柱の「うまみのかたまり」っぷりをダイレクトに堪能する料理・煮込みそばを紹介しましょう。さらに残ったスープでニラ玉を作れば、120％味わい尽くすことができますよ。

ほたて干貝柱で煮込みそばを作る

コストコで販売されている北海道ぎょれんの『ほたて干貝柱』。そのうまみをダイレクトに堪能するためには、それなりの量が必要。ということで今回は20粒（100g弱）を使いました。一晩水に浸けて戻したら、貝柱を取り出し、細かく裂いておきます。戻し汁も使うので捨てないように。

レシピは、フジテレビ「ノンストップ！」（2015年2月23日放送）で紹介された聘珍樓横濱本店のまかない料理「干貝柱の煮込みそば」を参考にアレンジしています（主に干貝柱を大増量）。

用意するもの（2人前）中華麺　2玉干貝柱　20粒干貝柱の戻し汁　4〜500mlニラ　1束長ネギ　1/2本サラダ油　適量ごま油　小さじ1/2オイスターソース　大さじ2粉末ガラスープ　大さじ1塩、こしょう　適量

フライパンでサラダ油を熱してオイスターソースを入れ、軽く焦がしてこうばしさを出します。干貝柱の戻し汁と粉末ガラスープを加え、塩こしょうで味を整えたら、固めに茹でた中華麺（流水で表面のぬめりを取っておく）を投入。干貝柱と2cmほどに切ったニラを加えて煮込み、仕上げにごま油を回し入れます。

器に盛り付けて、みじん切りにした長ネギをトッピングすればできあがり。たっぷり使った干貝柱のダシ、ガラスープ、そしてオイスターソースが組み合わさり、うまみの爆弾が炸裂するような勢いで味蕾を刺激してきます。さらに、裂いた干貝柱を口いっぱいに頬張って噛みしめることで、ほたての風味が染み出してきて、香りが鼻に抜けていく…これは至福の味わいですね〜。

残ったスープもうまみのかたまりです。捨てるなんてもったいない！　というわけで、フライパンに戻して卵を加え、ニラ玉にしました。上品な料理ではありませんが、ここは貪欲にいきましょう。これでおいしいダシを最後まで味わい尽くすことができます。

＊　　　　＊　　　　＊

『ほたて干貝柱』を買って使ってみたけどいまいちピンとこないという人は、その実力を引き出す「煮込みそば」と「ニラ玉」をぜひ一度試してみてください！