家族みんなの大好物、餃子。
この季節、旬のみずみずしく甘い春キャベツをたっぷり入れれば、ふだんとはまたひと味違う美味しさに。
春キャベツは甘くて柔らかいだけでなく、ビタミンCやU、Kや、カリウム・カルシウム・ミネラル類などの栄養素が、その他の季節に較べて多く含まれるといわれます。
栄養もたっぷりなことだし、ちょっとくらい食べ過ぎたって、罪悪感はない…… かも！？
「おかわり〜」の声に備えて、皮も具材も多めに用意しておいたほうがよさそうです！

春キャベツの餃子

調理時間 45分 319 Kcal


＜材料　4人分＞
餃子の皮　40〜50枚
豚ひき肉　100g
春キャベツ　1/2個
ニラ　1束
 塩(もむ用)　大さじ1
白ネギ　1/2本
＜合わせ調味料＞
 ショウガ汁　1片分
 酒　大さじ1
 塩コショウ　少々
 ゴマ油　大さじ1
 片栗粉　大さじ2
ゴマ油　適量
サラダ油　適量
＜つけダレ＞
 酢　適量
 しょうゆ　適量
 ラー油　適量

＜下準備＞
・春キャベツはみじん切りにして塩小さじ2でもみ、約10分位おいてきつめに水気を絞る。

・ニラは細かく切って塩小さじ1でもみ、しっかり水気を絞る。

・白ネギは縦に8本位切り込みを入れ、みじん切りにする。


＜作り方＞
1、ボウルに豚ひき肉、春キャベツ、ニラ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料をよくこねる。


2、餃子の皮を手にとり、（1）の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄くぬり、ひだをとりながら包む。


3、フライパンにサラダ油を薄く敷いて弱めの中火で熱し、餃子を並べて強めの中火にして底がこんがりと焼けるまで1分位焼く。


4、餃子が1/3つかる位まで熱湯を入れ、蓋をして弱めの中火で約3〜4分蒸し焼きにする。


5、蓋を取り、強火にして水気を完全に飛ばし、最後にゴマ油を加えてカリッと焼き、焼きめを上にして盛る。お好みに合わせた＜つけダレ＞をつけていただく。

コツ・ポイント　餃子は作ってから時間が経つと水分が出てくっつくので、乾いた布巾に並べ、皮が乾かないように、上からも布巾をかけておいて下さい。


餃子が余ってしまう場合は、作ってすぐにラップに包んで冷凍にしておけばOK。
揚げ餃子にすればお弁当のおかずにも。

(フジノアサコ)