フレンチレストランのメニューなどではよく見る、肉料理と柑橘フルーツの組み合わせ。
自宅で作るには敷居が高そう… と思っている方へ、最初の一品としてご紹介したいのがこのレシピ。
カリッと焼いた香ばしいチキンに、ジューシーな生グレープフルーツの相性は抜群！
見た目の彩りの美しさはもちろん、グレープフルーツの酸味には、疲労回復や減塩効果も。
バルサミコソースの香りが華やかに香る、ちょっと特別な日にもお薦めのごちそうレシピです。

チキンソテー・グレープフルーツ添え

調理時間 20分 372 Kcal


＜材料　4人分＞
鶏もも肉　2枚
<下味>
 白ワイン　小さじ2
 砂糖　小さじ2
 ハチミツ　大さじ1
 しょうゆ　小さじ2
 バルサミコ酢　小さじ2
 グレープフルーツ(果汁)　大さじ2
グレープフルーツ　1個
ルッコラ　1束
<バルサミコソース>
 バルサミコ酢　大さじ3
 ハチミツ　大さじ1
コショウ　適量

＜下準備＞
・鶏もも肉は皮側から包丁の先で刺す。


・ルッコラは根元を切り落としてサッと洗い、ザク切りにする。

・＜バルサミコソース＞の材料を耐熱ボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで2〜3分加熱し、その後は様子を見ながら加熱し、少しトロミがついたら常温まで冷やす(氷水にボウルの底をつけると早く冷えます)。

＜作り方＞
１、グレープフルーツは包丁で皮をむき、1房ずつ果肉を取り出しておく。残った皮からグレープフルーツ果汁を搾り、＜下味＞の材料に加え、混ぜ合わせておく。混ぜ合わせた＜下味＞に鶏肉をからめておく。


２、フライパンに鶏もも肉の皮を下に並べて中火にかけ、焼き色がついたら、ひっくり返して同様に焼き色をつける。 鶏もも肉から出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンの蓋をし、弱火にして7〜8分蒸し焼きにし、食べやすい大きさに切る。


３、器に鶏肉とグレープフルーツを盛り合わせ、ルッコラをのせる。＜バルサミコソース＞をかけ、コショウを全体に振る。


グレープフルーツは、ドレッシングの代わりにサラダに混ぜたり、魚とのカルパッチョにも。
旬のこの時期、料理との組み合わせをどんどん試してみましょう！

(フジノアサコ)