フライパンでプロの味！「ステーキ」の焼き方を一から伝授！ 【下ごしらえ】ステーキの焼き方 冷蔵庫から出して常温にしておく 冷蔵庫から出したばかりの冷たい肉を焼くと、表面だけが焼けて中にまったく火が通っていないということがあります。肉は1時間ほど前（夏場は30分ほど前）に冷蔵庫から出して、常温に戻しておきましょう。常温にすることで熱の通りが早くなり、焼きムラを防げま