圧力鍋3分でできる「冬瓜スープカレー」＆コクが増す「ナスとピーマンの味噌炒め」：昼めし旅
9月2日（月）の放送は、東京都八王子市と茨城県かすみがうら市でご飯調査！
【動画】「冬瓜スープカレー」＆「ナスとピーマンの味噌炒め」＆「夏野菜パスタ」の作り方
八王子で人気のグルメが「八王子ナポリタン」。八王子産の食材とたっぷりの刻みタマネギを使用するのが「八王子ナポリタン」の条件で、誕生して今年で10年。今ではローカルフードとして浸透し、市内の学校給食でも出されています。そんな八王子で、今回はたんぽぽの川村エミコさんが、アポなしご飯調査。
田園風景の中を歩いていると、八王子で有名な「パッションフルーツ」の畑に遭遇！ 八王子では、2007年から栽培がスタートし、生産量が徐々に増加。新たな生産品として人気を集めています。
畑を管理している浜中俊夫さん、絵理奈さんご夫妻は、パッションフルーツの他に、ニンジン、サトイモ、ジャガイモ、冬瓜などを栽培し、出荷しています。早速、例のお願いを…。
「あなたのご飯見せてください」
「それなんですね！」と番組名を知って驚く俊夫さん。妻・絵理奈さんは「えー今日？」と言いながらも、笑顔で快諾していただき、無事に交渉成立！ 作業が落ち着いたところで、広い敷地にあるご自宅へ。
食欲増進！さわやか！美味！冬瓜のスープカレー
早速、調理開始！ 取り出したのは、自家採れの立派な冬瓜。瑞々しい冬瓜とタマネギは皮をむき、大きめにカット。続いて、圧力鍋に豚肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
そこにタマネギを入れてほぐしながら炒めたら、水をひたひたになるまで加え、沸騰したところに冬瓜を入れます。
フタを閉めて加熱すること約3分。具材に火が通ったところで固形コンソメを2つ、スパイスがきいた辛いカレールーを半パック入れ、一煮立ちさせたら「冬瓜スープカレー」の出来上がり！ 「暑くても食欲が増すし、食べやすい」と絵理奈さん。
こちらが、浜中さん家の本日のご飯。冬瓜のトロっとした食感が抜群！「冬瓜スープカレー」、さらに、パッションフルーツを使った「サーモンのカルパッチョ」が並びます。カルパッチョは、爽やかな酸味と優しい甘味がサーモンとの相性抜群！ 芳醇な香りが口いっぱいに広がります。
ご厚意で、川村さんもご相伴にあずかります。「スープカレーはピリッとくるけど、冬瓜が甘いからフワーッと優しさが口に広がる。カルパッチョはめちゃくちゃ爽やか！ オシャレ！」との感想。結婚して22年になる浜中さん夫妻。これからも力を合わせて、美味しいパッションフルーツを作ってくださいね。ありがとうございました！
○○が決めて！コクがアップした「ナスとピーマンの簡単味噌炒め」
続いては、茨城県かすみがうら市でご飯調査。日本で二番目に面積が大きい湖・霞ヶ浦に面したこの町の名物は「シラウオ」。
特徴は、上品な甘味とほのかな苦味。キラキラと輝くその姿から“霞ヶ浦のダイヤモンド”とも呼ばれています。そんなかすみがうら市で、相場ディレクターがご飯調査スタート！
声をかけたのは、トウモロコシ直売所にいた「あっちゃん農園」の関さんご家族。家族で柿やトウモロコシを栽培しています。ここでは、4種類のトウモロコシを直売していましたが、なんと約1カ月ですべて完売してしまったそうです。
農園では、赤い実が特徴的な「大和ルージュ」も栽培。今年の販売は7月で終了してしまいましたが、父・祐一さんいわく「後味がサツマイモ。甘さは控えめ」とのこと。話が弾んだところで、早速例のお願いを…。
「あなたのご飯見せてください」
母・悦子さんが、明るい笑顔で「ぜひぜひ！」と快諾してくれました。交渉成立！
広い敷地に2つの家を構える関家。相場Dが訪ねると、可愛いお孫さんたちが「こんにちは〜」と元気よく出迎えてくれました。同じ敷地で暮らしているのは、祐一さん夫妻と祐一さんのご両親、長男・大夢さん夫妻と2人のお孫さんの8人。二男・飛男さん夫妻は車で10分のところに住んでおり、飛男さんの双子の弟・三男の遼馬さんはカナダで暮らしています。
早速、母・悦子さんが調理開始！ 先ずは赤いトウモロコシ・大和ルージュを使ってトウモロコシご飯をセット。続いて種も食べられるため、ピーマンは大きめにカット、丸ナスはくし切りにします。まずは油でピーマンを炒め、次にナスを加えて炒めます。
砂糖代わりにメープルシロップを回しかけるのが悦子さん流！「まろやかさとコクが出る」と教えてくれました。
最後に麹味噌と料理酒を加えて味を調えたら、「ナスとピーマンの味噌炒め」の完成！
こちらが、関さん家の本日の晩ご飯。赤いトウモロコシの甘味が絶品！「トウモロコシライスカレー」、三種類の夏野菜がたっぷり！ ニンニクがガツンときいている「夏野菜のパスタ」、簡単お手軽な「ナスとピーマンの味噌炒め」が並びます。
残念ながら、祖父・邦さんご夫妻は約束があるそうで、この日は8人で食卓を囲みます。「孫は本当にかわいいよね〜」と目を細める悦子さんの夢は、いつか三男・遼男さんがいるカナダに行くこと。夢が叶いますように…応援しています！
