“シャカシャカ抹茶”は栄養満点のスーパードリンク 「冷たいお茶」の最高の淹れ方（3）
丁寧に淹れたひんやり冷たいお茶は夏の疲れた体を癒してくれる、最高の涼味。そのひと滴に驚くほどの旨みが凝縮していてエネルギーチャージにすら感じるほど。前回は基本の淹れ方について教えていただきましたが、今回は抹茶の逸品・アレンジなどさまざまに刷新された冷茶の世界をご紹介します。
教えてくれる人『ひやかし IPPODO TEA』店長 森下航汰さん
2024年4月に東京・表参道に出現した、お茶の老舗『一保堂茶舗』が手がける期間限定カフェの店長。
一保堂茶舗：https://www.ippodo-tea.co.jp/
抹茶の逸品・アレンジ
【水点て抹茶】たった15秒香りと旨みがぐっと際立つ
1．茶漉しに抹茶2g（小さじ1杯）をのせ、竹ヘラなどで漉す。
2．冷水60mlを注ぐ。
3．茶筅で15秒、手早く混ぜる（点てる）。
【シャカシャカ抹茶】豊かな滋味をいつでも気軽にチャージ
1．抹茶2g（小さじ1杯）を漉して、ドリンクボトルに入れる。
2．冷水200mlを注ぐ。※濃い目が好みなら100mlでもOK
3．ドリンクボトルを持ち、約10秒、シャカシャカ振る。
【抹茶ラテ】抹茶の甘みがふわり広がるクリーミーさ
1．抹茶3g（小さじ1．5杯）を漉して、冷水60mlを注ぎ、「水点て抹茶」の工程同様に茶筅で15秒、手早く混ぜる（点てる）。
2．氷をたっぷり入れたグラスにミルクや豆乳100mlを注ぐ。
3．2を注ぎ入れる。
茶葉の“らしさ”とシーンに合わせた淹れ方で、味わい∞
飯：前回、冷茶がだいぶ身近なものに感じられてきました。が、抹茶となると、ハードルが高い（泣）。
森：茶道ならお点前がありますが、お茶屋としては、おいしく楽しく飲むことが一番だと思っていて。抹茶は茶筅さえあれば、水でも手軽に点てられるんですよ。
飯：なんと、水で……!?
森：抹茶のダマを茶漉しで漉すこと、風味が飛ばないよう素早く点てること。これさえ守ればOK。
飯：ああ、深みのある香りと旨みがたまらない。こりゃ本物だ！そしてシャカシャカ抹茶は、これまたカジュアルを極めた豪快さ（笑）。水の量を3倍強にして、薄めに淹れるんですね。
森：抹茶は栄養満点のスーパーフード。水分補給ドリンクとしてゴクゴク飲んじゃいましょう。
飯：香りの良さはそのままに、飲み口が軽やかになって、夏のエネルギーチャージにぴったり。
森：沈殿するので、必ずシャカシャカしてから飲んでくださいね。
飯：はい！抹茶ラテも、「え、砂糖が入ってる？」と疑ったほど、甘みが感じられて、驚きです。
森：水点て抹茶を、こちらは濃いめに点てて、ミルクと合わせるだけ。牛乳だとまろやかに、豆乳なら抹茶の風味がより際立ちます。
飯：抹茶ドリンクって店で買うものって思っていたけど、家でいろいろ作れるなんてうれしすぎ。
森：シャカシャカ抹茶にレモンを搾ってもいいし、水点て抹茶やラテに山椒をピリッと入れても。意外とアレンジが利くのでぜひ。
飯：この夏、うんと楽しみます！
『ひやかし IPPODO TEA』 ＠表参道
老舗が繰り出すひと夏の遊びゴコロ
日本の夏を涼やかに。そんな想いで期間限定オープンした、『一保堂茶舗』のポップアップカフェ（2024年9月23日まで営業）。老舗が誇る上質な冷茶をはじめ、パティシエ・鶴見昴さん監修のメニューが気軽に楽しめる。
アイスチャイ（冷や菓子付） 1430円
いり番茶のスモーキーさに驚く自家製チャイ、日本茶をソースに使う氷やアイスなど、老舗の新提案にシビれっぱなし。お茶に付く、ハッカ味の琥珀寒“冷や菓子”もオツだ。
［住所］東京都港区北青山3-6-26 1階
［電話］080-7583-1096
［営業時間］11時〜18時
［休日］水
［交通］地下鉄銀座線ほか表参道駅B2出口から徒歩1分
撮影／貝塚隆、取材／飯田かおる
※2024年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
