【材料2つ】卵も生クリも不要！牛乳をギュッと煮詰めて「超濃厚牛乳アイス」作ろう♪舌触りが滑らか～♡
卵と生クリーム不使用の【濃厚牛乳アイス】に挑戦♪牛乳と蜂蜜を煮込むだけで…優しい甘さのミルク味♡
牛乳と砂糖だけで作る「超濃厚牛乳アイス」に挑戦♪
レシピを公開していたのはYouTubeチャンネル『ばくばクック』さん。もうすぐチャンネル登録者数が100万人を超える人気チャンネルで、ダイエットレシピを中心に簡単料理レシピや再現レシピを紹介しています。今回紹介する「超濃厚牛乳アイス」は約7000件のグッドボタンがつくほどの人気レシピで、「素朴で昔懐かしの味」「甘さが調整できて最高」「食べたい分だけ作れるのが◎」などの声が寄せられていました。では、さっそく作ってみます♪
「超濃厚牛乳アイス」の作り方
【材料】
牛乳…500g
砂糖やラカントなどの甘味料…お好みで
※しっかり甘くしたい場合は砂糖30～40gほど入れるのが◎
※蜂蜜だと大さじ2程度
※バニラエッセンスやバニラオイルがあれば入れると◎
【作り方】
1. 大きめのフライパンに牛乳を入れ、沸騰直前のふつふつするくらいまで中火で混ぜながら温めます。わたしは香りづけのために、バニラビーンズを鞘ごと1本一緒に入れてみました。
2. ふつふつしてきたら少し火を弱め、そこから約8分加熱します。牛乳の水分を飛ばして、軽く煮詰める感じです。焦げないようにしっかりと混ぜながら加熱するのがポイントです！決してグツグツと沸騰させないようにしましょう。
8分煮詰めると、500mlの牛乳が380mlほどになりましたよ！
3. 火を止め味見をしながらお好みの甘さになるまで、砂糖など（ラカントや蜂蜜）を加えていきます。牛乳の膜などを取り除くため、気になる方は濾しておきます。動画では濾すのは凍らせると気にならないので省いていい工程だと言っていました。わたしはバニラビーンズを入れたので、1度濾しましたよ。砂糖は30g加えました。
4. 冷凍できる容器に入れ粗熱を取って冷凍します。
5. 凍らせ途中で混ぜておくと食べやすくなります。動画では2時間半経過した時点で1度混ぜていましたよ！
6. だいたい合計6時間ほど凍らせたら完成です♪
これからの季節に最高！濃厚なのにさっぱり食べられます♪
冷凍の途中で混ぜるのが、こんなに舌ざわりを左右するなんて驚きでした！わが家ではよく市販のジュースを凍らせてシャーベットを作るのですが、ガッチガチに凍ってしまい食べづらさを感じていました。今回も「ガッチガチになるのでは？」と不安だったのですが、よく煮詰めて水分を飛ばしたことと、冷凍途中で混ぜることで粒子が細かくなったことで、驚くほど口溶け滑らかなアイスになりましたよ♪牛乳って煮詰めるとこんなにも水分が飛ぶものなんですね。そのおかげで超濃厚なアイスになりましたよ！甘さも自分好みに調整できて大満足です♪バニラの香りもしっかりついて、やみつきになりそうです♡
凍らせ過ぎてガチガチになった場合は、少し冷蔵庫に入れておくといい感じのシャリシャリ感になるそうです。
電子レンジで作る場合は、耐熱容器に牛乳を入れ600Wの電子レンジで5分加熱したのち軽くまぜ、さらに5分加熱します。これを3回ほど繰り返して煮詰めていきます。あとはフライパンのときと同じ要領で砂糖を加えて作ります。
動画ではコーヒーを入れたバージョンも作っていましたよ♪好きな味にアレンジできるのも、手作りならではですよね♪子どもと一緒に作るのも楽しそう！
とっても濃厚で、それでいてさっぱりとした口溶けを楽しめますよ♪
ぜひこの夏、みなさんもお試しください♡
※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。
