ゼラチンのスペック限界点超え！想定外量の豆乳を投入で…固まるの⁉「超とろとろ豆乳プリン」に挑戦♪
ゼラチンで固められる”限界”を攻めたという、興味深い豆乳プリンのレシピを見つけました。それは、99.6万人が登録するYouTubeチャンネル『ばくばクック』の「超とろとろ豆乳プリン」。レシピ名にあるように、超とろっとろのなめらか食感が特徴とのこと。一般的に、粉ゼラチン5gに加える水分は200ml、多くて300ml。けれど、このレシピは豆乳を550mlも入れちゃうそうですよ！
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99.6万人が登録！人気YouTubeチャンネル『ばくばクック』のレシピ♪
99.6万人が登録している、人気のYouTubeチャンネル『ばくばクック』。糖質制限ダイエットで20キロも痩せたというばくばクックさんが、ダイエットレシピを中心に、食べたいものや食べてみたいものを作って、動画で紹介しているチャンネルです。
作り方を教えたり、ダイエット法や食事法を推奨するものではなく、あくまでもスタンスは「作ってみた！」とのことです。
本日は、『ばくばクック』で紹介しているレシピの中から、「超とろとろ豆乳プリン」を作ります。
ゼラチンで固められる”限界”を攻めたという、超とろとろ食感とはどんなものなのか、興味津々。
では作ってみましょう！
果たして固まるのか!?「超とろとろ豆乳プリン」を作ってみた！
【材料】プリンカップ4～5個分
調整豆乳…550g
甘味料(ラカント) …大さじ2
ゼラチン…5g
水…大さじ1くらい
今回、ラカントではなく砂糖を使用。
材料が少なくて最高です。4つだけ！
【作り方】
1. 豆乳の半分の分量を鍋に入れて砂糖を加え、沸騰する直前まで温め、火を止めます。
2. 器に水を入れ、ゼラチンを加えてふやかします。
3. 1に2を加え、ゼラチンをしっかり溶かします。
4. ゼラチンが溶けたら残りの豆乳を混ぜます。
5. 4を濾しながら、器に入れます。
6. 冷蔵庫で6時間ほど冷やせば、出来上がり。調理時間は、冷やし固める時間を除いて5分。めちゃめちゃ簡単です。
今回は、ひと晩冷やしました。
画像ではわかりませんが、器をちょっと揺らすだけで、豆乳プリンもぷるるるると揺れます。ものすごくやわらかそう。
さっそく食べたいところですが、動画では、プリンにかける「みたらし」「黒蜜＆きなこ」「カラメル」と3種類の味付けを紹介。そこで今回は、その中から「みたらし」と「カラメル」を作ってみることに。
「みたらし」の材料と作り方
【材料】
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ1/2～1
水…100ml
片栗粉…小さじ1
【作り方】
1. 鍋に砂糖、しょうゆ、水、片栗粉を入れて混ぜ、火にかけます。火加減は中火にしました。
2. お好みのとろみがついたところで、火を止めて出来上がり。ちなみに、今回は分量を半分にして作りました。
「カラメル」の材料と作り方
【材料】
砂糖…大さじ2
水…大さじ1
水…大さじ1と1/2
今回、砂糖はグラニュー糖を使用。
【作り方】
1. フライパンに砂糖と水（大さじ1）を入れて火にかけ、カラメル色になったら火を止め、水（大さじ1と1/2）を加えて出来上がり。
「あまり焦がさずに作ったほうが、このプリンとの相性はいい」とのことなので、あまり焦がさずに作りました。
さて、トッピングソースが完成したので、食べてみましょう。
まずは、そのまま何もかけずに。
ちなみに型から出す際は、型にお皿をのせてクルッとひっくり返し、上下に振るとスルッと出ました。ですが、とってもやわらかいので、崩れがち（笑）。
では、いただきます！
お～、おいしい。やさしい甘味の豆乳プリン。味もさることながら、このなめらかさ…最高。
ゼラチンが固まる、まさに限界！ギリギリ固まっている感じ。超とろっとろで、喉ごしがヤバいです。
ぷるるんとしたゼラチン感はなく、とにかくなめらか。
豆乳プリンに豆乳をかけると、さらにとろっとした感じになっておいしいとのことなので、やってみると…。
お～、これもおいしい。とろとろのプリン状の豆乳に、液体の豆乳が加わって、味がより濃厚に。牛乳のようにミルキーです。
続いては、みたらしソースをかけてみよう！
このプリンは崩れず、きれいに型から出ました。うれしー！（笑）
みたらしソースをたっぷりかけて…。
いただきます！
動画を見ていたら、ばくばクックさんのみたらしソースの評価は、「悪くないけど…よくもない」でしたが、どうでしょう？
おいしいじゃん！みたらしの塩味が甘味を引き立ててくれて、濃厚さが増します。わたしは好き。コンビニスイーツにありそうなクオリティです。
それにしても、なんてなめらかなんでしょう。スプーンですくうとプリンがつるっと滑り落ちてしまうほど、やわらかでなめらか。
続いて、カラメルソース。
おっ、これもおいしい。カラメルのほどよい苦みが、プリンの味に厚みを出してくれます。ばくばクックさんのアドバイス通り、”苦み抑えめ”で作りましたが、もう少しカラメルの苦みはあった方がいいなと思います。
最後に、きな粉＆カラメルソース。ばくばクックさんはきな粉＆黒蜜をかけていましたが、カラメルソースが余ったので、きな粉と合わせてみました。
味は、悪くないけど…よくもない（笑）。きな粉と豆乳は、同じ大豆ということもあって相性抜群ですが、きな粉によって豆乳のやさしい味わいが消えてしまう感じ。
味の好みって人それぞれだなと思いますが、そういえば、ばくばクックさんはラカントで作り、わたしは普通の砂糖で作っています。その違いによって、ソースとの相性も変わってくるのかもしれません。
ちなみに、ばくばクックさんは、”何もかけず、そのまま”が一番好きとのことです（笑）。わたしも”そのまま”かな。みたらしソースも好きだけど。
YouTubeチャンネル『ばくばクック』で紹介している「超とろとろ豆乳プリン」は、ゼラチンが固まる限界を攻めた、超とろとろ食感の豆乳プリンでした。しかも、準備は5分で完了する爆速ぶり。作ってみてはいかがでしょう。
