【芸能人の自宅めし】石原さとみさんが客をもてなす最初の皿「ミニトマトの前菜」は茶葉まみれの逸品⁉
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テレビ番組『家事ヤロウ!!!』は、家事初心者が基礎から家事を学んでいくという教養バラエティ番組です。そこで石原さとみさんがミニトマトを使ったおしゃれな前菜を披露していました。すり鉢を使って紅茶の茶葉を擦り潰し、ゴマ和えのようにして作ります。
「ミニトマトの前菜」の材料と作り方
【材料】
ミニトマト…20個
アールグレイ茶葉…大さじ3
三温糖…大さじ2
オリーブオイル…大さじ2
ミントの葉…適量
【作り方】
1. すり鉢にアールグレイ茶葉と三温糖を入れ、すりこぎ棒で砕きながら混ぜます。擦っているとアールグレイの茶葉の良い香りがしてきます。
2. ミニトマトはヘタを取って4等分に切ります。
3. 2を1に入れ、さらにオリーブオイルを入れ全体をかき混ぜます。
4. ガラスの器に盛り付け、ミントを飾ったら出来上がりです。
紅茶の香り漂うフルーツのような前菜
アールグレイの茶葉が良い香りです。一口食べると驚きのおいしさです。甘い和え衣がトマトの酸味と絶妙にマッチして、まるでフルーツを食べているかのよう。茶葉が多いので苦味が心配でしたが、そんな心配は無用！オリーブオイルが加わることで、フルーティーさとまろやかさが増し、上品な味わいに仕上がっています。ただ、茶葉の量をもう少し控えめにすると、見た目もさらに美しくなりそうです。
ミニトマトの成分
ミニトマトの栄養素は一般的なトマトに近く、カリウム、β‐カロテン、ビタミンC・Eといった栄養素を豊富に含んでいます。β‐カロテンやビタミンCの含有量は一般的なトマトの約2倍、リコピンは約2.5倍も含まれています。カリウムは高血圧の予防に、β‐カロテンやビタミンC・Eの抗酸化ビタミンはトリオの相乗効果でがん予防や動脈硬化予防に役立ちます。赤色の色素成分リコピンの抗酸化力はビタミンよりも高いとされ、注目されている成分です。
アールグレイ茶葉を使ったミニトマトの前菜は、香り高くフルーティーでおしゃれな前菜でした。来客時にぴったりです。もしすり鉢がなくても、ミルサーなどで砕いてもいいかと思います。よかったら作ってみてくださいね。
参考文献：
春夏秋冬おいしいクスリ 旬の野菜の栄養事典 監修 吉田企世子 エクスナレッジ
