おうちで手軽に【自家製コーラ】が作れるの⁉新しょうがと黒糖で下準備10分！味わい深いドリンク爆誕！
【初夏のシロップ作り】「新生姜シロップ」でジンジャーエールに挑戦！生姜の香りとピリピリ喉ごしが爽快♪
YouTubeチャンネル『DAIFUKU KITCHEN』の新しょうがレシピ♪
56万人が登録するお料理系YouTubeチャンネル『DAIFUKU KITCHEN』。”誰でも作れる簡単・お手軽”をモットーに、少ない材料と少ない工程で作れるスイーツやおかずレシピを紹介しています。
本日は、その中から新しょうがと黒糖を使った「黒糖ジンジャーシロップ」を作ります。公開から22時間で5.1万回再生された人気レシピなんですよ。
ちなみに、しょうがには、疲労回復、風邪予防、冷え性改善、整腸作用、血液サラサラ効果があると言われています。また、黒糖には、疲労回復、血圧を下げる、骨粗しょう症予防、ストレス軽減、美肌・美髪効果が期待出来るそうですよ。
なんだか、飲めば元気になれそうですね（笑）。
では、作ってみましょう。
「黒糖ジンジャーシロップ」の材料と作り方
【材料】約500ml分
新しょうが…400g ※普通のしょうがでもOK。ただし、瑞々しいもの。
黒砂糖（粉末）…400g
水…400ml
レモン汁…大さじ1
◆お好みで
ローレル…2枚
黒こしょう（粒）…5粒～
唐辛子…1本
今回は分量を半分にして作ります。レモン汁は生のレモン（国産）を絞ったものを使用。
固形の黒砂糖を使う場合は、電子レンジ（500W）で30秒ずつ加熱し、ホロホロと崩れるようになったら、すりこぎなどで崩し、粉末状にしてくださいとのこと。
【作り方】
1. 新しょうがは、洗いやすい大きさとなるよう、適当に割ります。
皮ごと使うので、スポンジなどできれいに汚れを洗います。隙間の汚れや泥は、スプーンでこそげ落としましょう。
ちなみに、しょうがの皮には、殺菌効果、解熱作用、コレステロール値の低下が期待出来るそうです。
2. しょうがは繊維に沿って、2～3mmの厚さに切ります。繊維に沿って切ると切りやすく、また、やわらかくなるそうです。
3. ボウルに2と黒糖を入れ、黒糖がドロッとするまで混ぜます。
ラップをして、冷蔵庫でひと晩寝かせます。途中で2～3度混ぜましょう。
ひと晩寝かせたものがこちら。
しょうがから、た～っぷり水分が出ました。さすが、新しょうが。すごいです。
4. だしパックに種を取り除いた唐辛子、香りが出やすいよう半分にしたローレル、黒こしょうを入れます。
今回は、唐辛子1本、ローレル1枚、黒こしょう5粒を入れました。
5. 鍋に3と4、レモン汁、水を入れて沸かします。火加減は言っていなかったので、中火にしました。
アクが出てきたら取りましょう。
沸いたら、弱火と中火の間くらいの火加減にして、30分ほど煮込みます。
しょうがと黒糖、ローレルが混ざり、複雑で漢方のような香りがします。
6. 5を室温で冷まします。
7. 6が冷めたらザルでこし、「黒糖ジンジャーシロップ」の出来上がり。
清潔なビンに入れて、冷蔵庫で2週間ほど保存出来るそうです。今回は密閉容器に入れました。
調理時間は、ひと晩寝かせる時間を除いて40分。この内30分は煮込む時間なので、10分ほどあれば、下準備は完了します。
なお、この黒糖で煮たしょうがの使い道は、後ほど紹介しますね。
「黒糖ジンジャーシロップ」で”コーラ風”飲んでみた！
では、炭酸水（分量外）で割って、コーラ風にして飲んでみましょう。シロップと炭酸水の割合は教えてくれなかったので適当に。
グラスに「黒糖ジンジャーシロップ」を大さじ2入れて、炭酸水を300mlほど注ぎます。
コーラにしては色が薄い？炭酸水を入れすぎたかも。
「黒糖ジンジャーシロップ」大さじ2を炭酸水300mlで割ったもの。
国産レモン（分量外）の輪切りで彩りと爽やかさをプラスして、飲んでみることに。
「黒糖ジンジャーシロップ」大さじ2を炭酸水300mlで割ったもの。
おっ、みなさんが知っているコーラとは違いますが、コーラ風ではあります（笑）。
黒糖のコクと甘味、しょうがのピリピリする刺激的な辛味を感じます。そこに炭酸の刺激も加わって、シュワシュワピリピリ、けっこう刺激的です。
唐辛子と黒こしょうの辛味やローレルの風味は…よくわかりません（笑）。複雑な味がするので、きっと、その一要素にはなっていると思われます。
なかなかおもしろい味わいですが、ちょっと薄いかも。
ということで、「黒糖ジンジャーシロップ」大さじ2に、炭酸水を先ほどより100ml減らし、200ml注いで飲んでみることに。
「黒糖ジンジャーシロップ」大さじ2を炭酸水200mlで割ったもの。
さっきより、ちょっとだけ色は濃い感じ。
「黒糖ジンジャーシロップ」大さじ2を炭酸水200mlで割ったもの。
おっ、甘味とコクが増して、コーラっぽさも増したような…。おいしいです。「黒糖ジンジャーシロップ」大さじ2に対して、炭酸水は150ml～200mlくらいがいいかも。シロップと炭酸水のベストな配分を見つけるため、いろいろ試してみるのがよさそうです。
ちなみに夫は、ちびりとひと口飲んで「漢方みたい。体によさそうだけど…」と言って、そっとグラスを置きました（笑）。コーラは大好きな夫ですが、このコーラ風の飲み物は口に合わなかったみたいです。わたしは好きだけど。
続いて、お湯で割ってみよう。
「黒糖ジンジャーシロップ」大さじ1と1/2に、150mlのお湯を注ぎました。
「黒糖ジンジャーシロップ」大さじ1と1/2をお湯150mlで割ったもの。
「黒糖ジンジャーシロップ」大さじ1と1/2をお湯150mlで割ったもの。
お～、おいしい。炭酸水よりこっちの方が好きかも。
シロップのコクと甘味と辛味をより濃厚に感じられ、飲むと体がポカポカしてきます。冷房で冷えた体にも効きそう。この夏、「黒糖ジンジャーシロップ」のお湯割りで、冷房による”冷え”を乗り越えることにしよう。決定！
黒糖で煮たしょうがの活用術はコチラ♪
使ったしょうがは黒糖の味が染みているので、刻んでお菓子やドレッシングに活用出来るそうです。動画では、「しょうがチップス」の作り方を教えてくれていました。
作り方は、しょうがをフライパンに入れ、グラニュー糖30g（分量外）を10gずつ、3回に分けて加え、弱火で炒ります。
ほぼ水分が飛んだら、火を止めます。クッキングシートの上に重ならないように並べ、半日乾燥させたら出来上がり。
今回、しょうがを味見するとけっこう甘かったので、グラニュー糖を加えたり、フライパンで炒ったりはせず、そのままクッキングシートの上に広げて、乾燥させることにしました。
しょうゆで煮た、かんぴょうのようです（笑）。
ひと晩、乾燥させるとこんな感じ。
表面の水分が軽く飛びましたが、パリッとした感じではなく、しっとりやわらかです。
ピール風にグラニュー糖（分量外）をまぶしてみました。
食べてみると…。
かかかかかからーーーーい。おいおい、昨日は、こんなに辛くなかったじゃない。水分が飛んだことで、辛味が凝縮したのでしょうか。涙目になるほど、口の中が辛味でピリピリします。
大きいまま食べると刺激が一度に来ますが、小さくちぎりながら食べると、ちょうどいい感じに。そして、甘味と辛味がクセになります。
グラニュー糖をまぶしたものとまぶしてないものを食べ比べると、まぶしていないものの方が、黒糖の甘味とコクを感じられて、わたしは好きかも。コクと刺激がクセになって、ついつい食べてしまいます（笑）。
『DAIFUKU KITCHEN』の「黒糖ジンジャーシロップ」は、炭酸水で割ってコーラ風にも、お湯を注いでホットドリンクとしても楽しめる、黒糖のコクと甘味、しょうがの風味と辛味が効いた濃厚シロップでした。作ってみてはいかがでしょう。
