【買えたらラッキー】「赤ピーマン」知ってる？主要な栄養は緑の倍以上♪お手軽レシピで食べてみた【農家直伝】
【5分でおつまみ】ちょ、待てよ！ピーマンとたくあんで「ピーたく」作った結果…食感ザク♪シャキ♪【農家直伝】
いろんな色のピーマンを買ってみた！
今回手に入ったピーマンは、緑、赤、黄、オレンジの4色。カラーピーマンとして売られていました。
よく見かける緑ピーマンは、未熟な状態で収穫されたもので、熟すにつれて緑色の色素が分解され、赤や黄、オレンジの色素が増えていくそう。
ちなみにパプリカは、100g以上の大きいカラーピーマンを指すそうですよ。
赤ピーマンの栄養は緑ピーマンの5倍⁉︎
今回使う赤ピーマンの栄養素を調べてみたところ、ビタミンAやビタミンCは緑ピーマンの2倍以上。ビタミンEは、なんと緑ピーマンの5倍以上にもなるんですって。
1年を通じてスーパーなどで入手可能とのことなので、これは積極的に料理に取り入れたいですよね。
ただ、完熟しているため日持ちはしないので、買ったら早めに調理するのがコツだそうですよ。
それでは、さっそく作っていきますよ～♪
赤と緑のダブル使いで彩りもきれい！「ピーマンの塩昆布和え」
材料（2人分）
ピーマン…中4個
赤ピーマン…中1個
塩昆布…10g
作り方
1．ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り除いて細切りにし、さっと湯通しする。
2．冷水にあて、水気を切る。
3．塩昆布と和える。
お皿に盛り付けて…完成！
緑と赤のコントラストが美しい～。
湯通しすることで、ピーマンの色が鮮やかになり、味も早く馴染むそうです。
いただきまーす！
うん、ピーマンのシャキシャキ食感がたまらない！
茹でたことで甘みが引き立ったピーマンに、旨味たっぷりの塩昆布がよく合います～。
いつものピーマン料理より甘みを感じるのは、赤ピーマンのおかげかも！
赤ピーマンの部分だけを食べてみましたが、確かに緑ピーマンより柔らかくて甘みが強い。
ピーマンの苦みが苦手なお子さんでも、これならイケちゃうかも。
ご飯や冷奴に載っけても…
お腹が空いていたので、ご飯の上に載っけちゃいました。
白いりゴマをパラパラとふって…パクッ。
これは…箸が止まらないおいしさ。
塩昆布でしっかりと味付けされているので、ご飯にも合う！
すごく簡単なのに、立派な一品料理。
お弁当のおかずにもぴったりです。
おつまみにもなるかも…ということで、お豆腐の上に載せて夕ご飯の食卓にも出してみました。
かつお節と白いりゴマを載せ、香り付けにしょうゆとゴマ油を少々垂らして。
ひと口食べた瞬間に「うんまっ！」と叫ぶ夫。
わたしも夫もビールがすすむすすむ…。
もともと炒めたピーマンが好きな娘も「赤いピーマン甘いね！おいしい！」と言ってパクパク。
赤ピーマンを入れるだけで、こんなにも甘みが増すなんて驚きです。
しかも、彩りや栄養価もアップしてくれるなんて、ありがたいですよね！
噛むたびにピーマンの甘みと塩昆布の旨味が味わえる、”ダブル”ピーマンの塩昆布和え。
スーパーで赤ピーマンを見つけたら、みなさんもぜひ作ってみてください！
★今回のレシピは、JAさが2023年9月号「KIRARI食堂」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://static.saga-ebooks.jp/actibook_data/ja_saga_2023_09_202308080000/HTML5/pc.html#/page/16
＜参考文献＞
文部科学省 日本食品標準成分表 2020年度版（八訂）
WEB
『JAグループ～春・夏の旬野菜ピーマン』
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=12
