食楽web

●今が旬の「新玉ねぎ」。栄養も満点な旬の食材を使って、余らせずに美味しく味わうレシピ3選をプロの料理家がお届けします。

 春はおいしく、栄養満点な野菜の宝庫。中でも新玉ねぎは辛味が少なく、瑞々しいのでさまざまな料理に重宝します。

 玉ねぎは血液をサラサラにする効果のほかに、紫外線から肌を守ったり、抗酸化作用や抗炎症作用などがある「ケルセチン」という栄養により、生活習慣病やガンなどを予防する効果があるとされています。さらに、新玉ねぎには「フラクトオリゴ糖」が含まれ、お腹の調子を整えたり、脂質代謝の改善効果なども。このほかに、むくみの解消、血圧の低下など、その効能は多岐にわたっているのです。

 さて、そんな栄養満点な「新玉ねぎ」。たくさん買ったらどう食べようか、迷う人も多いでしょう。基本の料理レシピで人気のフードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」に、おすすめの食べ方3選を紹介してもらいましょう!

<玉ねぎレシピ3選>
・丸ごと玉ねぎと鶏そぼろの炊き込みご飯
・新玉ねぎのスパイシー炒め
・漬け玉ねぎ

 永久保存版のレシピばかり! ぜひ、美味しく味わってみてくださいね。

玉ねぎがとろとろでおいしい! 「丸ごと玉ねぎと鶏そぼろの炊き込みご飯」

 じっくり火を通した玉ねぎがとろとろで甘くておいしい! 鶏と玉ねぎの旨味で炊いた優しい味の炊き込みご飯です。

材料(4人分)

・米……2合
・新玉ねぎ……1個(200g)
・鶏ひき肉……100g
A
・薄口しょうゆ……大さじ2
・酒……大さじ1
・千切り生姜……10g
・和風顆粒だし……小さじ1

・白ごま……大さじ1

作り方

1.米は研いでざるに上げて水気を切る

2.玉ねぎは下を2cm残し、6等分に切り込みを入れる(火が入りやすいように)

3.お釜に1と水を2合の目盛りまで入れ、大さじ3杯分の水を捨てる
<point>調味料を加えるのでその分の水分を捨てるのがポイント!

4.3にAを加え混ぜ、鶏肉を加えほぐし、2を真ん中にのせて炊飯する

5.炊き上がったら白ごまを手でひねりながら加え、新玉ねぎを崩しながら混ぜる
<point>炒りごまを手でひねると香りが出ます。

玉ねぎの甘みが立つシンプルな旨さ。「新玉ねぎのスパイシー炒め」

 玉ねぎを繊維を断つようにきるとやわらかい食感に! スパイシーな味付けが、玉ねぎの甘みを引き立てます。

材料(2人分)

・新玉ねぎ……1個(250g)
A
・ウスターソース……大さじ1
・塩・・・少々
・粗びき胡椒……少々

・カレー粉……小さじ1/8
・バター……10g
・油……小さじ1/2

作り方

1.玉ねぎは芯をくり抜き、4等分(1.5~2cm幅)の輪切りにする

2.フライパンに油を中火で熱し、1を入れ2分焼く。裏返し蓋をして2分蒸し焼きし、玉ねぎをほぐしてバラバラにする
<point>味がなじみやすいようにバラバラにしましょう!

3.2にバター、A、カレー粉を加えさっと炒めたら完成!

ご飯のお供やおつまみ、サラダ、保存食に!「漬け玉ねぎ」

 アレンジ自在の酢じょうゆ漬けです。ごはんや麺、肉、サラダにのせたり、納豆に混ぜたり。漬け汁を薄めればスープにもなります。

材料(冷蔵で約4日保存可能)

・新玉ねぎ……300g
A
・醬油・・・大さじ4
・酢……大さじ4
・砂糖……小さじ2
・みりん……大さじ1
・輪切り唐辛子……1本分
(ゆっけ)
・漬け玉ねぎ……適量
・ごま油……適量
・しその千切り……適量
・卵黄……1個分

作り方

1.玉ねぎは薄切りにし、保存容器又は保存袋にいれる
<point>薄く切るとトロっと、厚く切るとシャキッと食感に。あえてバラバラに切ると両方の食感が楽しめますよ。

ここにキャプションが入ります

2.Aは砂糖が溶けるまで混ぜる

[食楽web]

3.2を1に入れ混ぜてなじませ、15分以上置く

1.ユッケの材料の卵黄以外を器に入れ混ぜ、卵黄をのせる

●料理家プロフィール

東京ソロごはん。

フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中!
YouTube Instagram tiktok