感動を味わう予約制パティスリー。「DOLCE TACUBO」（ドルチェタクボ）が代官山にオープン

2021年12月21日 23時34分

星付きコース料理の感動を、そのままテイクアウト用ドルチェに

2017年から『ミシュランガイド東京一つ星』を連続でを取り続けているレストラン「TACUBO」は、「TACUBO」で提供しているコース料理の感動体験を、そのままテイクアウト用ドルチェとして実現すべく、 2021年12月16日（木）代官山に『DOLCE TACUBO』（ドルチェタクボ）をオープンしました。

レストランでは当たり前の「味や香りに妥協しない最高の素材選び」や、「レシピの在り方」、そして「最高の状態で召し上がるための提供方法」をテイクアウト用のドルチェでも楽しむことができます。

ドルチェはお客さんの予約時間から逆算し調理と提供をしているのだそう。しっかりと原価をかけて、味や香りに妥協せず、最高のレシピで作られたドルチェを最高の状態で楽しむことができます。感動を味わう予約制パティスリー、それが「DOLCE TACUBO」です。

「DOLCE TACUBO」の3つのこだわり

1.理想のドルチェのための素材選び

ひとつひとつのメニューが「理想系のドルチェとしてどうあるべきか」から逆算。原価という概念にとらわれず、世界中からもっとも理想的な素材が使用されています。

2. 星付きコース料理と同じ感覚でレシピを考案

こだわりを持った素材をもっとも活かすことができる、最高のレシピの在り方を、膨大なインプットから導き出し、理想的なドルチェに仕上げています。

3. もっともベストな召し上がり時間から逆算

焼き立てのおいしさ、寝かせたことによる味わい深さ。お客さんに一番ベストなタイミングで食べてもらうことを目指し、「時間予約制」を導入。そこから逆算してすべてのメニューを調理する方法をとっています。

メニュー

食感と風味を味わう焦がしフィナンシェ

素材にこだわるために、本格アーモンドプードルと、カナダ産の本格メープルシュガーをたっぷり使用。調理法では、バターをしっかり焦がし、サクサク感の限界に挑戦。

焼き立てのサクサク感、食感、香りを、一番良い状態で味わえるよう、テイクアウトの形でも、個包装をあえてなくしています。

「DOLCE TACUBOが薦める“食べごろ”」
焼き立てをそのまま堪能することが理想なので、購入後なるべく早く食べるのがおすすめ。パッケージのQRコードを読み込むと、食べ頃の提案やドルチェの商品説明に飛びます。

素材を味わう作り立て生ジェラート

価格：2,800円（税込） / 個数：4個～

上質な生クリームと牛乳をたっぷり使用し、コクがあるのに後味が軽い、真っ白な純白のジェラート。こだわりの素材を、いかに一番おいしく召し上がってもらえるかを追求し、予約日に合わせて仕込み、販売を行います。

「DOLCE TACUBOが薦める“食べごろ”」
ジェラートは温度の変化に弱いので、なるべく冷凍庫は開け閉めせず、購入後できる限り早く食べるのがおすすめ。

また、もっとも口当たりの良いタイミングで召し上がっていただくために、食べる前は一度20分ほど冷蔵庫に置くことを推奨しています。

濃厚カスタードを味わうシュークリーム

価格：3,200円（税込）/ 個数：4個～

宝玉卵とオーム乳業の生クリームをふんだんに使うことにより実現した、濃厚カスタードクリーム。さらっとした甘さと、とろとろ感が持続する「コシ」のあるクリームを実現。

風味を引き出すためにベストな、マダガスカル産のバニラビーンズもたっぷり使用。シュー生地も、クリームのコシが一番引き立つ生地感にこだわって仕上げています。

「DOLCE TACUBOが薦める“食べごろ”」
クリームと生地のベストな馴染み具合がありますので、購入後2時間以内の食べるのがおすすめです。

手土産や自分へのご褒美に

「より多くの方に、身体が喜ぶ嬉しい味を堪能してもらいたい」という想いから生まれた、感動を味わう予約制パティスリー「DOLCE TACUBO」。自分へのご褒美にはもちろん、手土産に喜ばれること間違いなし。ぜひ予約してみてはいかがでしょうか？

店舗概要

店舗名：DOLCE TACUBO
電話番号：03-6416-3940
住所：東京都渋谷区恵比寿西2-15-9 チェラーザ代官山1階
市区町村：渋谷区
町域：恵比寿西2-15-9 チェラーザ代官山1階
営業時間：11:00～19:30（L.O.19:00）
定休日：不定休

※毎週日曜AM10:30～予約。
※初回の予約は12月12日（日）AM10:30スタート。

Chef　DAISUKE TAKUBO

2017年から『ミシュランガイド東京一つ星』を連続でを取り続けている「TACUBO」。自然のもつ生命力や美しさ、季節の食材のおいしさや彩り、それらを表現し、お客さまに体感していただく場として、代官山に店を構えている。特注の開放暖炉を設えた独⾃の「薪焼き」という調理法を導⼊し、絶品の⾁料理を中⼼にイタリア料理界新たな⾵を吹き込んだ。その「TACUBO」から、感動を味わう予約制パティスリー『DOLCE TACUBO』が 2021年12月代官山にオープン。レストラン『TACUBO』で大切にしている“こだわり”を、そのままテイクアウト用ドルチェで提供。あくなき挑戦と進化を続けている。