ゴボウ入りミートソースパスタ。ソースがうま味たっぷりに仕上がる

2021年3月9日 16時0分

ゴボウは食物繊維たっぷりなので、定期的に食べたい食材。でもレシピのバリエーションが少ない…そんな人にお伝えしたいのが、一本を使いきれるレシピ！
今回は、「ゴボウ入りミートソースパスタ」と「ガーリック塩キンピラ」のレシピを料理研究家の上田淳子さんに教えてもらいました。

ゴボウ入りミートソースパスタ

具材をしっかり炒めて！「ゴボウ入りミートソースパスタ」レシピ

ソースのうま味をすべてゴボウに吸わせます！

●ゴボウ入りミートソースパスタ

【材料（4人分）】

・ゴボウ　1本（150g）

・合いびき肉　300g

・タマネギ　1個

・ニンニク　小1かけ

・トマト缶（カット状）　1缶（400g）

・水　1／2カップ

・塩　適量

・コショウ　少し

・オリーブオイル　大さじ3

・スパゲッティ　400g

・粉チーズ（好みで）　適量

【つくり方】

（1）　ゴボウはタワシでよく洗い、薄い小口切りにして水に5分ほどさらし、水気をきる。タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。

（2）　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）を弱火で5分ほど炒める。ひき肉を加えて中火にし、焼き色がつくように炒め、塩小さじ1／2、コショウを加える。トマト缶と水を加え、弱火で10分ほど煮込む。

（3）　鍋に湯を沸かして1％の塩を入れ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。湯をきって器に盛り、温めた（2）をかけて粉チーズをふる。

［1人分723kcal］