SNSで人気の“ゆっくりレシピ”TOP5！おうち時間が楽しくなる、こだわりレシピをお届け。
Hanako「あの人に聞いた、家での最高な過ごし方」号でお届けした“ゆっくりレシピ”。時短料理もいいけれど、家にいられる時だからこそ、寝かせれば寝かせるほどおいしくなる料理を。今回はHanakoの公式Instagramで人気だったレシピ順にご紹介。
1位：ぷるぷる食感がやみつきに！「ヨーグルトフレンチトースト」
材料（2〜3人分）食パン（6枚切り）…3枚＊ヨーグルト…200g＊きび砂糖…大さじ4＊卵…2個バター…20gイチゴ…4粒粉糖…適量メープルシロップ…適量
【POINT】パンを押し付けたりせず、ふわっと染み込ませる。
1.ボウルに＊を入れてよく混ぜ、バットに流して食パンを漬け、そのまま冷蔵庫で一晩置く。【POINT】パンを押し付けたりせず、ふわっと染み込ませる。パンを卵液に漬けてからぎゅっと押さえがちだが、ふんわりとさせたまま漬け込んで。卵液がパンの中心部分や角にまでひたひたに染みて、ぷるぷると極上の仕上がりになる。2.フライパンにバターを温め、1を入れて両面焼く。3.器に盛り付け、薄切りにしたイチゴをのせ、粉糖とメープルシロップをかける。
2位：大人気のバスクチーズケーキがおうちで作れる！「ソルティバスクチーズケーキ」
材料（直径16cmのケーキ型1台分）【調理時間：90分（冷やす時間以外）】クリームチーズ…150g生クリーム（乳脂肪分45%以上のもの）…120mlきび砂糖…45g塩…少々薄力粉…5g卵…L玉1と1／2個
準備・クリームチーズを常温に戻しておく。・オーブンペーパーを水で濡らしてクシャクシャにし、水気を切って型に敷いておく。・オーブンを220°Cに予熱する。
【POINT】40〜45分焼く。表面が黒くなるまで、しっかり焦げ目をつける。
1.ボウルにクリームチーズを入れて、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、きび砂糖を加えてさらに混ぜる。2.塩と薄力粉を振るい入れ、よく混ぜる。3.溶き卵を3回に分けて加え混ぜる。4.生クリームを少しずつ加えてその都度よく混ぜる。5.型に4を流し入れ、220°Cのオーブンで表面が黒く色づくまで【POINT】40〜45分焼く。表面が黒くなるまで、しっかり焦げ目をつける。クラッカー生地を敷いたりしないので、味が単調になりがち。上面をしっかり焼くことで、味に変化が出る。なお、薄皮が焦げるだけなので、食べても苦すぎることはない。6.粗熱が取れたら、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
3位：和風弁当「豆腐つくねのわっぱ自分弁当」
「豆腐つくね」材料（作りやすい分量）鶏もも挽肉…200gもめん豆腐….1／2丁紅しょうが…20g塩…ひとつまみサラダ油…大さじ 1/2（A）醤油…大さじ2酒…大さじ1砂糖…大さじ1と1/2紅しょうがの漬け汁…大さじ 1/2
「スナップエンドウのお浸し」材料（作りやすい分量）スナップえんどう…10本白だし…大さじ1（A）水…大さじ4酢…小さじ1
「半熟卵ナムル」材料（2個分）卵…2個ごま油…大さじ1／2塩…ひとつまみ
「豆腐つくね」【POINT】つくねのタネは、 粘り気が出てボウルに タネがつくまで混ぜる。
「スナップエンドウのお浸し」【POINT】スナップエンドウは さやを開いて漬ける。
「半熟卵ナムル」【POINT】ゆで卵はそのままではなくナムル風に仕上げる。
「豆腐つくね」1.もめん豆腐をバットに置き、お皿などをのせて、冷蔵庫に一晩置いてしっかりと水切りする。紅しょうがをみじん切りにする。2.ボウルに鶏もも挽肉を入れて、粘り気が出るまでよく混ぜ(POINT)、もめん豆腐、紅しょうが、塩を加えてさらに混ぜる。【POINT】つくねのタネは、 粘り気が出てボウルに タネがつくまで混ぜる。左の写真程度に、ボウルにたねがつきはじめたらOKのサイン。ここでしっかりと粘り気を出すことで、焼いた時にボロボロせず、ふんわりとした食感になる。3. 2を6等分して円板状にまとめ、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼く。4.（A）を加えて、絡めるように煮詰める。
「スナップエンドウのお浸し」1.スナップえんどうの筋を取って塩茹でし、サヤを開いて（A）に15分ほど漬ける。【POINT】スナップエンドウは さやを開いて漬ける。スナップエンドウのさやは、しっかりと固いので味が中まで染み込みづらい。開いてから漬けることで、だしの味わいがまんべんなく行き渡る。種も意外と取れにくい。
「半熟卵ナムル」1.沸騰したお湯に、卵を割れないようにそっと入れ、6分半ゆでて冷水にとる。2.粗熱が取れたら、殻をむいて、ごま油と塩で和える。【POINT】ゆで卵はそのままではなくナムル風に仕上げる。ゆで卵をそのまま入れて塩を振りかけて...といういつものスタイルにひと工夫を。ごま油と塩で和えれば、韓国風の味わいに。お弁当のアクセントにもなる。
4位：オーブンで簡単レシピ！スパイシーな「ローストポーク」
材料（3〜4人分）豚肩ロース肉…500g＊オレンジ果汁…1/2個分＊ライム（輪切り）…1個分＊タイム…2枝＊コリアンダー…小さじ2＊チリパウダー…小さじ1＊塩…小さじ1と1/2＊黒こしょう…たっぷり＊にんにく…2かけ＊オリーブオイル…大さじ2マスタード…適量じゃがいも…4個（小）
【POINT】豚肉をマリネするには、ポリ袋を使う。
1.豚肩ロース肉にフォークを刺す。2.ポリ袋に1と、ボウルでよく混ぜた＊を入れ、冷蔵庫で3〜6時間置く。【POINT】豚肉をマリネするには、ポリ袋を使う。ポリ袋を使うと、バットなどで漬け込むのに比べ、少ない水分量でしっかり漬けられるうえ、まんべんなく味が染み渡るので効率的。ジッパー付きの袋などでもOK。3.じゃがいもの芽を取り、ラップをして、500Wの電子レンジで10分加熱する。4.水気を切った2と、3を天板に並べ、220°Cに予熱しておいたオーブンで20分焼き、上下を返して12分焼く。5.器に盛り、お好みでバゲットやサラダを一緒に盛り付け、マスタードを添える。
5位：噛み応えのあるサンドイッチに、オリエンタルな名脇役を2品添えて。「サンドイッチのフランス弁当」
「カンパーニュ ベーコンサンドイッチ」【材料】（1人分）カンパーニュ…2枚クリームチーズ…10gベーコン…2枚レタス…1枚黒こしょう…少々
「マサラオムレツ」【材料】作りやすい分量ししとう…2本フルーツトマト…1個卵…2個バター…10g＊塩…ひとつまみ＊ガラムマサラ…小さじ1/4
「アーモンドキャロットラペ」【材料】作りやすい分量アーモンドスライス…20g人参…1/2本米油…大さじ2＊塩…ひとつまみ＊黒こしょう…少々＊白ワインビネガー…小さじ 2
「カンパーニュ ベーコンサンドイッチ」POINT：ベーコンは、しっかりと カリカリになるまで焼く
「マサラオムレツ」POINT：オムレツをひっくり返す時は半分に切ってOK。
「アーモンドキャロットラペ」POINT：アーモンドは、色付くまで米油でしっかり炒める。
「カンパーニュ ベーコンサンドイッチ」1.フライパンにベーコンを並べて弱火でこんがりと両面を焼く。POINT：ベーコンは、しっかりと カリカリになるまで焼くパンは、何度も噛むことで、旨みを十分に味わうことができる。ベーコンをカリカリに焼くことで必然的に噛む回数が増え、パンの味わいが引き出される。2.カンパーニュの1枚にクリームチーズを塗り、ベーコンとレタスをのせて、黒こしょうを振ってもう1枚のカンパーニュで挟む。
「マサラオムレツ」1.ししとうはへたを取り、小口切りにする。フルーツトマトはへたを取り、5mmの角切りにする。2.ボウルに卵、ししとう、フルーツトマト、＊を入れてよく混ぜる。3.フライパンにバターを温めて2を流し入れ、下が固まりはじめたら二つにたたむ。4.フライパンの中でフライ返しで半分に切り、上下を返しながら両面を焼く。POINT：オムレツをひっくり返す時は半分に切ってOK。1個のオムレツをきれいに作るにはある程度の技術が必要。お弁当に入れる用であれば半分サイズでも問題ないので、半分に切ってフライ返しなどで返すと上手に焼ける。
「アーモンドキャロットラペ」1.人参は皮を剥いて、千切りにする。2.小さめの鍋に米油とアーモンドスライスを入れて、 弱火でほんのり色付くまで炒める。POINT：アーモンドは、色付くまで米油でしっかり炒める。米油は、無味無臭。アーモンドがキツネ色になるまで米油で炒めることで、食感が良くなるのはもちろん、油にアーモンドの香りがうつり、より味わいに一体感が出る。3.粗熱が取れたら、人参と＊を入れて和える。
今回レシピを教えてくれた先生は……
山田英季（やまだ・ひですえ）／食と旅をテーマにサイト運営、レシピ開発などを行う〈and recipe〉所属。料理人から現在の道へ。
（Hanako1184号掲載／photo：Yoichi Nagano cooking＆styling : and recipe）
