メンチカツといえば、サクサクの食感がご飯との相性も抜群で、みんな大好きなおかずのひとつですよね。定番のメンチカツが美味しいのはもちろんですが、今回はキャベツを入れたアレンジレシピをご紹介します。

こちらのメンチカツは、キャベツの食感と甘みがおいしく、ボリューミーながらヘルシーな仕上がりが魅力です。

冷凍もできるので、時間のある日にたくさん作っておいてもいいですよね。パンに挟めば簡単にメンチカツサンドができるため、休日のお昼などにおすすめですよ。ぜひ、揚げたてのサクサクメンチカツを味わってみてくださいね。

■キャベツメンチカツ

調理時間 15分 1人分586Kcal


レシピ制作：料理講師　杉山遊


＜材料　2人分＞
合いびき肉　200g
 塩　少々
 粗びき黒コショウ　少々
キャベツ　1/4個
玉ネギ　1/4個
溶き卵　1/2個分
パン粉　大さじ1
牛乳　大さじ1
＜衣＞
 小麦粉　大さじ2
 溶き卵　1/2個分
 パン粉　大さじ6
揚げ油　適量
＜ソース＞
 ケチャップ　大さじ2
 ウスターソース　小さじ4
 粒マスタード　小さじ1
ピーマン　1〜2個

＜下準備＞
キャベツと玉ネギはみじん切りにする。パン粉と牛乳は合わせておく。
＜ソース＞の材料は混ぜ合わせる。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。


＜作り方＞
1、合いびき肉に塩、粗びき黒コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜ、キャベツ、玉ネギ、溶き卵、牛乳、パン粉を加え、よく混ぜる。


2、(1)を空気を抜きながら4つのハンバーグ型に成型し、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付ける。


3、170℃に温めた揚げ油で5分程火が通るまで揚げる。ピーマンをサッと揚げ、分量外の塩を少々振る。


4、器に盛り付け、＜ソース＞を添える。


揚げ物をおいしく仕上げるには油の温度をしっかり守って。油の中にさい箸を入れ、箸全体から細かい泡が出たら、油が中温（170℃〜180℃）になった証拠。中温でじっくり揚げれば、サクサクのメンチカツが出来上がりますよ！
(ジェイ真葉)