栄養を余すことなくいただく! 「 皮もまるごと! みかんジュース」
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うちの主人の実家はみかん農家。ということで、毎年大量のみかんを送ってくれます。娘が1歳ぐらいのときは、手で搾ってみかんジュースにしていましたが、手搾りはちょっと面倒。
ある日、「皮ごとミキサーにかけたらどうなるんだろう?」 とミキサーにかけてみたところ、皮も粉砕されて、ペースト状になりました。
でも、なめてみると苦いのです…。そこで、はちみつとヨーグルトを入れて再度ミキサーにかけたところ、おいしいジュースになりました!
今回のレシピはみかん3個分の分量ですが、違う分量で作る場合は、みかん:ヨーグルトの分量は3:1だとおいしく作れますよ。
ちなみに、みかんの栄養といえば、風邪予防のビタミンCが多く含まれること。ビタミンCはビタミンPというポリフェノールの一種によって吸収がアップするのですが、みかんのスジにはこのビタミンPが大量に含まれています。
栄養のことを考えるなら、みかんの白いスジはきれいにとらずに、食べたほうが断然いいですよ。
■ 皮もまるごと! みかんジュース
レシピ制作:管理栄養士 長 有里子
<材料 2人分>
みかん 250g程度(Mサイズ約3個分)
ヨーグルト 80g
はちみつ 小さじ2〜
<作り方>
1、ヨーグルトとはちみつをミキサーに入れる。
2、ヘタを取り、よく洗ったみかんを皮ごと3-4等分にしてミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
みかんの皮には農薬がついていることもあるので、よく洗って水気をふきとってからミキサーにいれてくださいね。
(長 有里子)