フキノトウにたらの芽、ウドにコシアブラ… などなど、山では春の山菜シーズン真っ盛り！
10代・20代の頃は「どこがおいしいんだろう？」と思っていましたが、年を重ねると自然に体が欲するようになる、不思議なものですよね。
山菜特有の苦みは、体を目覚めさせ、新陳代謝を促す作用があると言われます。
特に「春の山菜の王様」と呼ばれるたらの芽には、マグネシウムやビタミンB群、葉酸など、栄養分も豊富。
山菜をおいしくいただくコツは、新鮮なうちに調理し、加熱しすぎないこと。
まずは王道の天ぷらで、サクサクッと春の味覚を堪能しましょう！

春の山菜の天ぷら

調理時間15分　122Kcal
　



＜材料　4人分＞
フキノトウ　8〜10個
タラの芽　12個
薄力粉　大さじ1
揚げ油　適量
＜衣＞
 薄力粉　1/2カップ
 卵　1個
 冷水　150ml
＜山椒塩＞
 塩　大さじ1
 粉山椒　小さじ2

＜下準備＞
・山菜はサッと水洗いし、水気を拭き取り、フキノトウはつぼみを少し開いておく。タラの芽は軸の固い部分は切り落とす。

・＜衣＞をサッとダマが残るくらい混ぜ合わせる。

ヒント！　
普通の天ぷら衣より薄めです。


・＜山椒塩＞を合わせる。

＜作り方＞
１、山菜に薄く薄力粉をつけ、＜衣＞にくぐらせ、170℃の揚げ油でサッと揚げ、油をきり、＜山椒塩＞を添える。


アク抜きをしないで調理できる天ぷらは、山菜料理に慣れていない人でも安心・簡単。
マグネシウムや葉酸を含むたらの芽は、成長期のお子さん、妊婦の方にもおすすめです。

(フジノアサコ)