野菜を爆食いできる「最高の串揚げ」作ってみた!黄金比バッター液・細目パン粉・特製ソースが″最高″への道♪

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揚げ物は油をたっぷり使うので大変ですが、うちではその大変さを乗り越えてでも作りたい料理があります。それが「串揚げ」。というのも、うちの子どもたちは串揚げにすると、苦手な野菜でもまさに”爆食い”で食べてくれるからです(笑)。実は、うちの串揚げには爆食いされるだけの工夫を施しているんですよ。今回は、そのレシピをこっそリお伝えしちゃいます。バッター液とパン粉、ソースにそれぞれ秘密が隠されているんです~♪

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まずは、具材の下準備から

今回使った具材は、ピーマン、オクラ、なす、にんじんです。
それぞれを切って、爪楊枝に刺していきます。竹串に刺すのが本来の形ですが、爪楊枝だと常に家に常備してますし、ミニサイズで作れて食べやすい上に揚げやすいんですよ♪



ピーマンはヘタと種を取り除き、半分に切って爪楊枝に刺す。



オクラは洗う。購入時に入っているネットに入れたまま洗うと、産毛がキレイに取れますよ♪



ヘタの先端を切り落とし、ガクのふちを削り取り(面倒ならガクを切り落としてOK)、半分に切って爪楊枝で刺す。



なすはヘタを切り落とし、1cm幅ほどの輪切りにし、水に浸してアク抜きをする。水気を拭きとり爪楊枝で刺す。





にんじんは皮を剥き、8mmほどの厚さに切って、



ラップに包み、電子レンジ600wで30秒加熱して(にんじん1/3本の場合)、爪楊枝で刺す。



このひと手間で、にんじんが驚くほど甘くなります。温めることで少し軟らかくなり、刺しやすくもなります。



さらに、肉や魚を入れた串も準備しましょう♪
魚肉ソーセージやウインナーなどを足すと、苦手な野菜でも手が伸びる率が高くなりますよ。



実際わが家の長男は、なすとオクラが苦手なのですが、串揚げにすると「おいしい~」と、パクパク食べてくれます。

具材の準備が終わったら、衣を付けて揚げていきましょう~!





秘密➀黄金比のバッター液をつける!

衣は、バッター液→パン粉の順で付けていきます。
バッター液は、薄力粉(大さじ3)、水(大さじ2)、マヨネーズ(小さじ1)を混ぜ合わせたものを準備する。



卵を使わなくても、マヨネーズが卵の代わりになってくれます。
この割合は、わが家のバッター液の黄金比!パン粉の付きが良いのでオススメです。

秘密②細目のパン粉をつける

串揚げの際は、パン粉は細かいものを使用してください。
細目のものを準備するか、中目~粗目のパン粉の場合は、ミキサーにかけて細かくします。細かいパン粉を使うと満遍なく付いて、食材の旨味をしっかり包んでくれますよ。



衣の準備が整ったら、野菜に付けていきましょう~。
野菜をバッター液に付けて…



パン粉を纏わせます。



衣が内側に付きにくいピーマンなどは、スプーンを使うといいですよ。





バッター液とパン粉が足りなくなったら、その都度追加してください。
時間が経つにつれてパン粉が水分を吸収し、サクッと揚がりにくくなりますので、衣を付けた後は時間を置き過ぎないよう注意しましょう。



揚げる際は、フライパンでOK!

フライヤーがあれば便利ですが、わが家には無いのでフライパンを使用します。
フライパンに1cm高さほどの油を入れて、180度で揚げていきます。



片面が揚がったらひっくり返して、両面をこんがり揚げましょう。



水分の出やすい食材を揚げるときは、「油はね防止ネット」が便利!



セリアで購入した直径25cmのものですが、ダイソーには大きめサイズの直径26cm(200円商品)、直径30cm(300円商品)が店頭に並んでいましたよ。



揚げた後は、この「ステンレス浅ザル」が大活躍!



こちらは、ダイソーの100円商品ですが、同じくらいの大きさの平皿の上にのせて使えば…



油切りにはもちろん、このまま食卓へ並べても串揚げ屋さんみたいな雰囲気になります♪



秘密③食べるときは絶品のりんごジュース入りソースで♡

最後に、串揚げの際わが家でよく作る、手作りソースをご紹介します。



なんと、隠し味に100%りんごジュースを使用します!

中濃ソース(大さじ2)、濃口しょうゆ(大さじ1)、ケチャップ(大さじ1)、りんごジュース(大さじ1)を器に入れて、混ぜ合わせるのみ。

中濃ソースだけよりもサラッとした液状になるので、串揚げにソースが馴染みやすくなります。りんごジュースのほどよい甘味と酸味で、さっぱり&フルーティーに食べられます。



サクッとした衣に野菜の旨味がギュッと詰まっていて、そこにさっぱり&フルーティーなソースが加われば、もう止まらないおいしさです!串揚げにするだけで、野菜も立派なご馳走になりますね。



苦手な野菜はもちろん、旬の野菜や冷蔵庫の残り物など、お好みの具材を使ってみんなでワイワイ食卓を囲めば、会話も盛り上がります♪

みなさんも、野菜を爆食いできちゃう「最高の串揚げ」を作って、楽しんでみてくださいね~。

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