山本ゆりさん直伝！　お子さんも大好きだというグラタンと揚げ物です。ごちそう感のあるレシピなのに、献立に手軽に組み込めるのもうれしいポイントなんです。

山本ゆりさんの娘さんが愛してやまないグラタンレシピ

まろやかホワイトソースに甘辛豚と長ネギの甘さが相まって最強！　マカロニはソースで煮るから簡単です。

●豚バラと長ネギのマカロニグラタン

材料（4人分・直径20cmのグラタン皿2台）

豚バラ薄切り肉　200g
長ネギ　2本
A［砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1と1／2　片栗粉小さじ1／2］
バター（またはマーガリン）　20g
マカロニ（8〜9分ゆでタイプ）　100g
小麦粉　大さじ4
B［牛乳、水各2カップ］
顆粒コンソメスープの素　大さじ1
塩、コショウ、ピザ用チーズ、ドライパセリ（好みで）　各適量

【つくり方】

（1）　長ネギは薄切りにする。豚肉は4cm長さに切って耐熱容器に入れ、Aをからめてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱してよく混ぜる。

 

（2）　フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、（1）の長ネギを炒める。しんなりしたらマカロニを加え、小麦粉を大さじ1ずつふり入れてその都度よくからめ、Bを少しずつ加えながら混ぜて伸ばす。コンソメを加え、ときどき混ぜながらとろみがつくまで煮て、塩、コショウで味をととのえ、グラタン皿に入れる。

 

（3）　（1）の肉とチーズをのせてオーブントースター（1000W）で焦げ目がつくまで焼き、取り出してドライパセリをふる。

［1人分559kcal］

 

＜POINT＞

甘辛く味つけした豚肉をホワイトソースの上にのせて焼く。肉はレンジ加熱ずみなので、チーズをのせてこんがり仕上げるだけ。

 

前日のつくりおきで効率的に！ベーコンポテト春巻き

外はカリカリ！　中はホクホク！　ホワイトソースとベーコンの塩味は最高の組み合わせ。

●ベーコンポテト春巻き

材料（4人分）

ベーコン　2枚
ジャガイモ　2個（200g）
小麦粉　大さじ3
A［バター（またはマーガリン）10g　水、牛乳各3／4カップ　顆粒コンソメスープの素小さじ1］
塩、コショウ　各少し
春巻きの皮1　0枚
揚げ油、サニーレタス（あれば）　各適量

【つくり方】

（1）　ベーコンは粗みじん切りに、ジャガイモは1cm角に切り、容量1500ml以上の耐熱ボウルに入れる。小麦粉を加えてよくからめ、Aを加えて、ラップをせずに電子レンジ（600W）で6分加熱する。取り出してよく混ぜ、ラップをせずに再び電子レンジで5分加熱して混ぜ、塩、コショウで味をととのえてよく冷ます。

 

（2）　（1）を1／10量ずつ春巻きの皮で包み、巻き終わりを水でとめる。フライパンに揚げ油を深さ1cmほど注ぎ、弱めの中火で熱して春巻きを並べ、両面をこんがりと揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、あればサニーレタスを添える。

［1人分438kcal］

 

＜揚げ物は最強！＞

手に取りやすい春巻きは、包んだ状態まで前日に準備できます。フライドニンジン＆レンコンは、野菜が苦手な子どもにも。