『ノンストップ！』月曜の人気コーナー『笠原将弘さんのおかず道場』より、読者人気が高い絶品メニューをご紹介。今回は、笠原さんのアイデアが光る「オクラ豆腐ハンバーグ」。スダチあんの豊かな香りがたまらないんです！

笠原将弘さんの人気レシピ。オクラ豆腐ハンバーグ

ネバネバ食感があとを引く、あっさりした和風味。スダチあんで香り豊かに。

●オクラ豆腐ハンバーグ

材料（4人分）

鶏ひき肉　300g
オクラ　10本
豆腐（木綿）　200g
塩　少し
A［マヨネーズ大さじ3　砂糖、しょうゆ、片栗粉各大さじ1　塩、粗びきコショウ（黒）各少し］
サラダ油　大さじ2
酒　大さじ2
B［だし汁（和風）1と1／2カップ　薄口しょうゆ、みりん各大さじ1と1／2　酢大さじ1］
C［片栗粉、水各大さじ1］
スダチ　2個

【つくり方】

（1）　オクラは塩をまぶし、まな板の上で転がして板ずりする。さっと洗って水気をふき、小口切りにする。豆腐はペーパータオルで包んでしっかり水きりをする。

 

（2）　ボウルにひき肉を入れ、Aを加えて手でしっかり練り混ぜる。

 

（3）　（1）の豆腐を加えてさらに練り混ぜ、（1）のオクラを加えてざっと混ぜる。

 

（4）　フライパンにサラダ油をひき、（3）をひと口大に丸めて平らにし、並べて中火にかける。焼き色がついたら裏返し、両面を焼く。酒をふってフタをし、弱火で火をとおして器に盛る。

 

（5）　鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、Cの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。半分に切って種を除いたスダチを絞り入れる。（4）にかけ、スダチの輪切り（分量外）をのせる。

［1人分364kcal］

 

＜kasahara'scomment＞

 

仕上げにスダチあんをかけることで、プロっぽい仕上がりになりますよ。

 

＜読者'scomment＞

おいしくできて大満足。スダチ好きにはたまらない（東京都・29歳）、ヘルシーで目新しい（愛知県・47歳）