今が旬のみずみずしくて甘い大根をメインにした、ご飯と一緒に食べたい絶品おかず。鶏肉を使い、たんぱく質も補えるバランスの取れた一品を、料理研究家のコウケンテツさんが教えてくれました。

やさしい味わいで旬野菜を堪能！大根と鶏モモの和風煮

 

鶏肉のうま味がしみ込んだ大根の滋味深さに感動！

 

●大根と鶏モモの和風煮

材料（4人分）

大根　1／2本（約500g）
鶏モモ肉　2枚
ニンジン　1本
シイタケ　4枚
A［だし汁2カップ　ショウガ（薄切り）2〜3枚　酒大さじ4］
みりん、砂糖　各大さじ2
しょうゆ　大さじ4

【つくり方】

（1）　鶏肉は大きめのひと口大に切る。大根は大きめの乱切りにする。ニンジンはひと口大の乱切りにする。シイタケは石づきを除いて半分に切る。

 

（2）　鍋にAを入れ、（1）の鶏肉、大根、ニンジンを順に広げ入れる。強火にかけ、煮立ったらアクを取る。みりん、砂糖を加えて混ぜ、ペーパータオルをかぶせてそのまま15〜20分ほど煮る。しょうゆ、（1）のシイタケを加え、煮汁が少なくなるまで煮つめる。

［1人分272kcal］