冬休みのランチに大活躍！肉と野菜の簡単丼レシピ4選
1杯で野菜もしっかり摂れる丼もので 冬休みを乗り切ろう
子どもがいるご家庭にとって、冬休みに入ったこの時期のランチメニューは悩ましい問題。簡単に済ませたいけれど、寒さが厳しい季節でもあり、免疫を上げるためにも健康的な食事が大切です。
そこで本記事では、そんな今時期のランチに使い勝手の良い丼レシピを4つご紹介します。お肉も野菜もしっかり入って、満足感十分。育ち盛りにうれしい丼ばかりです。
1. 熱々あんでポカポカ。具材3つでぱぱっと中華丼
調理時間：15分
お肉、白菜、きのこの具材3つで手軽に作れる中華丼のレシピです。
白菜に油をかけてさっと煮るだけで、油がしっかり回って炒めたような食感を再現でき、かつ加熱時間は短くて済みます。
~中華丼~
材料（2人分）
・温かいごはん……2膳分
・豚こま肉……100g → ひと口大に切る
・白菜……1/6個 → ひと口大にザク切りにする
・しめじ……1/2株 → 石づきを落として小さい房に分ける
・サラダ油……大さじ1.5杯
・ごま油……小さじ1.5杯
・和辛子……適量
a. オイスターソース……大さじ2杯
a. しょうゆ……小さじ2杯
a. 鶏ガラスープの素……小さじ1杯
b. 片栗粉……大さじ2杯
b. 水……大さじ2杯
作り方
1. 白菜をボウルに入れ、サラダ油を混ぜ合わせておく
2. フライパンに300ccの水と（a）を入れて強火にかけ、煮たったら1と豚肉、しめじを加えて蓋をし、中火で2~3分加熱する
3. 蓋を開けてごま油を回し入れたら一度火を止め、（b）を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみが付いたら再び強火にかけ、20秒ほどしっかりと加熱して完成。温かいごはんにかけ、お好みで和辛子を添える
2. ひき肉で簡単！おうちでお手軽アジアごはん
調理時間：10分
タイ料理"ガパオ"風の丼レシピです。
鶏ひき肉を炒めて、簡単に作れるレシピです。目玉焼きは、油を多めにしてカリッと焼き上げるのがポイント！手軽な乾燥バジルを使いますが、本格的な香りに仕上がります♪
~ガパオ丼~
材料（2人分）
・温かいごはん……2膳分
・鶏ひき肉……200g
・ピーマン……1個 → 1cm角に切る
・パプリカ……1/2個 → 1cm角に切る
・卵……2個 → 目玉焼きにする
・サラダ油……大さじ1杯
・にんにく……1かけ → 芽を取り除き、みじん切りにする
a. ナンプラー……小さじ2杯
a. オイスターソース……小さじ2杯
a. 乾燥バジル……小さじ1.5杯
作り方
1. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒める。香りがたったら鶏ひき肉を入れて炒める。火が通ったらピーマンとパプリカを入れ、さっと炒める
2.（a）を加え、強火にしてさっと炒め、全体が馴染んだら温かいごはんにのせる。目玉焼きをのせて完成
3. みんな大好き！照りマヨ丼
調理時間：15分
鶏むね肉でおいしく仕上がる、チキン照りマヨ丼のレシピです。
焼く前のお肉に薄力粉をまぶすことで、照り焼きタレがよく馴染みます。レタスにもタレがしみて、野菜もおいしい！照り焼きにマヨネーズの最強コンビで大満足の1杯に。
~照りマヨチキン丼~
材料（2人分）
・温かいごはん……2膳分
・鶏むね肉……250g → そぎ切りして、ひと口大に切る
・酒……大さじ1杯
・レタス……3枚 → 千切りにする
・薄力粉……適量
・サラダ油……大さじ1杯
・マヨネーズ……適量
・白ごま……適量
・万能ねぎ……適量 → 小口切りにする
a. 酒……大さじ2杯
a. 本みりん……大さじ2杯
a. しょうゆ……大さじ1杯強
a. オイスターソース……小さじ1杯
a. 砂糖……小さじ2杯
作り方
1. ボウルに鶏むね肉と酒を入れて軽く揉み、10分おく。軽く薄力粉をまぶす
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れて1を並べる。両面焼き色が付いたら（a）を加えて蓋をし、弱火で3分ほど加熱する。蓋を開けて火を強め、照りが出て煮汁が少なくなったら火を止める
3. 温かいごはんにレタス、2の順にのせ、フライパンに残った煮汁も一緒にかける。上からマヨネーズもかけ、仕上げに白ごまとネギをちらす
4. 親子丼を春菊たっぷりでアレンジ！
調理時間：10分
旬を迎える春菊たっぷりで作る親子丼です。春菊の芳醇な風味を存分に味わえます。茎の食感も良いアクセント。やさしい和風味を、トロッとしたたまごで閉じ込めます。
~春菊たっぷり親子丼~
材料（2人分）
・温かいごはん……2膳分
・鶏もも肉……100g → ひと口大に切る
・春菊……60g → 3cm幅に切る
・溶き卵……2個分
・紅生姜……適量
a. 酒……大さじ1杯
a. 本みりん……大さじ2杯
a. しょうゆ……大さじ1杯強
a. 顆粒和風だし……小さじ1/2杯
作り方
1. 小さめのフライパンに100ccの水と（a）を入れ、強火にかける。煮立ったら鶏肉を入れて中火にし、2~3分ほど加熱する
2. 1に春菊を加えてさっと煮たら、溶き卵を全体に回し入れる。半熟状になったら火を止めてごはんにのせ、お好みで紅生姜を添える
