プロが教える！濃厚リッチな「チョコババロア」の本格レシピ
濃厚でなめらか♪ チョコババロアの作り方
調理時間：30分（※冷やし固める時間は除く）
チョコレートと卵黄を使う濃厚なババロアのベース生地に、たっぷりの生クリームを加えて冷やし固めるレシピです。
ベース生地の火入れを丁寧におこなってから生クリームを混ぜ合わせることが、おいしさのポイント。ふんわりと口どけがなめらかで、リッチな味わいが楽しめますよ。
材料（カップ約6個分）
・卵黄……2個
・砂糖……30g
・牛乳……200cc
・生クリーム……150cc
・ミルクチョコレート……80g
・粉ゼラチン……小さじ2杯
・水……大さじ3杯
下準備
・チョコレートは細かく刻んでおきます
・水に粉ゼラチンを振り入れて、戻しておきます
作り方
1. ババロアのべース生地を作る
ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜます。沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせたら、こし器に通して鍋に戻します。
2. チョコレートを加える
弱~中火にかけてゴムベラで混ぜながら、鍋底が焦げないようにとろみを付けます。火を止めてゼラチンとチョコレートを加えて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
3. 生クリームと混ぜて冷やし固める
生クリームをとろみがつくまで六分立てにし、2に加えてゴムベラで混ぜ合わせたら、型に流し入れます。冷蔵庫に入れて、2時間ほど冷やし固めたらできあがりです。型から抜く場合は、さっとぬるま湯に浸けて器に取り出します。
ワンポイントアドバイス
沸かした牛乳を卵黄と砂糖に混ぜたら、鍋底が焦げ付かないようゴムベラで混ぜながら加熱しましょう。とろみが付いたらOK。少量のため火が入りやすいので気を付けてくださいね。火を入れすぎると分離してしまい、舌触りが悪くなる原因になります。
またババロアのベースはしっかりと粗熱を取ってから、泡立てた生クリームと合わせてくださいね。
フルーツやソースを添えてゴージャスに♪
チョコレートと牛乳で作る、簡単ソースです。電子レンジで作るのでお手軽なうえ、ちょっとだけ必要なときにも重宝しますよ。
材料
・ミルクチョコレート……30g
・牛乳……大さじ2杯
作り方
1. チョコレートは細かく刻む
2. 耐熱容器に1と牛乳を入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで50秒加熱する
3. かき混ぜ、再度600Wの電子レンジで20秒加熱する
4. かき混ぜ、とろみがゆるいようなら再度加熱する
おやつやおもてなしに♪ 本格チョコババロアを作ろう
濃厚な口どけが楽しめるチョコババロアは、おやつやおもてなしにもってこい。この記事で紹介した本格レシピは、少し手間をかけて丁寧に作ると、おうちでも上手にできあがります。
シンプルにそのまま食べてもおいしく、ソースやフルーツをトッピングすればお店のような仕上がりに。グラスに入れてカップデザートにしても印象が変わりますよ。ムースとはひと味違うチョコババロアを、ぜひ味わってみてくださいね。
