私事で恐縮だが、私の田舎は新潟県妙高市である。ここら一帯ではタケノコというと、おもに「ネマガリタケ」という笹の一種を指す。5〜6月頃に収穫する、季節の山菜である。とはいえ収穫後はビン詰めにして保存するので、ストックさえなくならなければ年間を通して食べられる。田舎に帰る楽しみのひとつともなっている、いわば故郷の味だ。このネマガリタケ、我が家に限らず、周辺一帯では味噌汁の具として使われている。小さい頃か